鮮魷魚(yú)烹飪方法(3)

　　甜辣醬魷魚(yú)的做法：

　　材料：魷魚(yú)1條，紅椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，柿子椒1個(gè)，食鹽、甜辣醬、白胡椒粉、食用油適量。

　　做法：

　　1、將魷魚(yú)洗凈后撕去外皮，魷魚(yú)板剖成兩半，先打直花刀，再找一個(gè)角傾斜45°打花刀，刀間距離大約0.5厘米，切出菱形的小塊，青椒紅椒洗凈后切塊，洋蔥切塊備用。

　　2、將打上花刀的魷魚(yú)板切成2cm寬的小塊，魷魚(yú)須切與塊差不多的段;鍋中坐水大火燒開(kāi)，下入魷魚(yú)，看到打卷即可撈出，放入冷水中過(guò)涼并控干水分，將鹽、淀粉和白胡椒粉放進(jìn)小碗，加適量清水?dāng)嚢璩闪现瓊溆谩?/p>

　　3、起炒鍋，加入適量植物油，熱鍋涼油，大火爆香青紅椒和洋蔥，翻炒約1分鐘后下入魷魚(yú)卷和甜辣醬，繼續(xù)翻炒，最后加入調(diào)味汁，翻炒均勻，炒至收汁后即可關(guān)火盛出食用。

　　韓式拌魷魚(yú)的做法：

　　材料：魷魚(yú)300克，洋蔥半個(gè)，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根，韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量。

　　做法：

　　1、將魷魚(yú)洗凈，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗凈后切絲，青紅椒洗凈后切絲，洋蔥切絲備用。

　　2、鍋中放水，水沸后下入魷魚(yú)焯燙熟后撈出，過(guò)涼水后切小塊控干水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，并撒入一小勺白芝麻。

　　3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥后調(diào)勻，根據(jù)喜好調(diào)整調(diào)味料。將調(diào)好的辣醬倒入碗中，將魷魚(yú)塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用。