多吃薯片的危害

時(shí)間：2017-06-15 09:08:27 曉瓊996由分享

多吃薯片的危害

　　薯片吃的太多會(huì)給我們的身體造成一定的傷害，喜歡吃薯片的你們知道有哪些危害嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的多吃薯片的危害，希望對大家有所幫助。

　　多吃薯片的危害

　　反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。

　　反式脂肪酸還會(huì)影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。

　　丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對香脆食品下了禁令。

　　2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告，1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過了上限!

　　長期低劑量接觸丙毒的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。

　　油脂：薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。

　　吃薯片致癌物含量高

　　薯片致癌物含量比薯?xiàng)l高10倍

　　高溫油炸后的食品，如炸薯?xiàng)l、炸饅頭片、炸麻花、炸油餅等含有一定的致癌物丙烯酰胺，這一點(diǎn)，世界衛(wèi)生組織曾明確警告過消費(fèi)者。在國內(nèi)，經(jīng)媒體報(bào)道，很多人也都有所了解。但香港《明報(bào)》近日一篇文章進(jìn)一步指出，在所有油炸食品中，越薄的，含丙烯酰胺就越多，對人體危害也越大。

　　油溫高導(dǎo)致丙烯酰胺增多

　　《明報(bào)》的報(bào)道指出，根據(jù)2003年一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食物越脆越薄，丙烯酰胺含量越高，比如薯片的丙烯酰胺含量就比薯?xiàng)l高10倍。專家告訴記者，這種說法是有道理的。在同等加工條件下，油炸食品肯定是越薄越有害。

　　食物越薄，它在油炸時(shí)接受的溫度就越高;溫度越高，產(chǎn)生的有害物質(zhì)，如丙烯酰胺等就越多。比如炸油條、炸薯?xiàng)l和炸薯片相比，它們在制作過程中一般都會(huì)加熱到120℃以上，這時(shí)就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。所不同的是，炸油條加熱時(shí)油溫超過180℃就可以了;但更薄一些的炸薯?xiàng)l、炸薯片等，油溫需要超過200℃，因此會(huì)產(chǎn)生更多的丙烯酰胺。人在長期低劑量食用含丙烯酰胺的食品后，會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒與記憶改變、產(chǎn)生幻覺和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經(jīng)病(如出汗和肌肉無力)。

　　老人兒童是最大受害者

　　專家說，除了炸薯?xiàng)l、炸薯片是年輕人和兒童的“最愛”以外，有些年紀(jì)大的人也喜歡吃那種炸得又薄又脆的油餅。由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康的危害最大。