白葡萄酒冰酒的由來(lái)

白葡萄酒冰酒的由來(lái)

　　白葡萄酒冰酒這名字聽(tīng)起來(lái)就讓人有種很清爽的感覺(jué)，它是怎樣的一種酒呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理白葡萄酒冰酒的由來(lái)，希望大家喜歡!

　　白葡萄酒冰酒的由來(lái)

　　世界上有那么幾個(gè)地方，種植者在收獲季時(shí)會(huì)將部分葡萄刻意留在藤上，直到冬天漸臨，涼意轉(zhuǎn)寒，藤上的葡萄結(jié)冰時(shí)，才將其采摘。這時(shí)的葡萄被風(fēng)干了部分水分，且經(jīng)冬受凍，糖分、酸度和風(fēng)味都被濃縮到很高的水平。用這樣的葡萄釀造的酒口感甜美醇厚，酸度清爽，口感順滑，帶有成熟梨子、桃子、杏仁、芒果和花朵的芬芳，可比王母的瓊漿玉露，令人魂?duì)繅?mèng)繞。

　　冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲開(kāi)始流傳至今。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱(chēng);散發(fā)出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。

　　加拿大、德國(guó)和奧地利是最著名的冰酒生產(chǎn)國(guó)。加拿大冰酒多采用高貴的雷司令和威代爾(Vidal)釀制，產(chǎn)區(qū)主要集中在尼亞加拉半島(Niagara Peninsula)。除了常見(jiàn)的冰白葡萄酒，加拿大還出產(chǎn)較為罕見(jiàn)的起泡冰酒和冰紅酒等。德國(guó)據(jù)說(shuō)是冰酒的發(fā)源地，主要采用雷司令釀制冰酒，比較著名的產(chǎn)區(qū)是摩澤爾(Mosel)。當(dāng)?shù)氐钠咸褕@大多位于河流兩岸，河面反射的陽(yáng)光，有利于為葡萄樹(shù)提供更多的熱量和光照。奧地利釀制冰酒的歷史有一百多年，釀成的冰酒最初只供王公貴族享用，如今一般民眾也能品嘗這瓊漿玉露。

　　世界上許多珍貴東西的背后都是精雕細(xì)琢和嚴(yán)謹(jǐn)苛刻，“為伊消得人憔悴”后方釀成的貴腐酒和冰酒也是如此。許多人都認(rèn)為這兩種酒是上帝的恩賜，然而，竊以為，這是大自然對(duì)人們辛勤勞作的“饋贈(zèng)”。

　　白葡萄冰酒的釀造過(guò)程

　　冰葡萄的采摘同樣是一件極其麻煩的事。為了讓葡萄在壓榨時(shí)保持冰凍的狀態(tài)，冰葡萄一般需要在零下8攝氏度左右的環(huán)境下采摘，最佳的采摘時(shí)期通常為凌晨。因此，釀造冰葡萄酒需要耗費(fèi)大量昂貴的人工。

　　它的釀造過(guò)程是把葡萄留在樹(shù)上到12月甚至1月，等寒冷的天氣使水分凝結(jié)。摘葡萄通常在半夜進(jìn)行，那時(shí)氣溫降至零下6度以下。采摘下來(lái)的結(jié)冰葡萄立即予以壓榨。葡萄的水分結(jié)了冰，壓榨成碎冰，但含糖高的葡萄汁則不會(huì)結(jié)冰，于是取得濃汁。用這方法，一串葡萄也榨不出多少汁，而且葡萄長(zhǎng)久留在樹(shù)上，冒的風(fēng)險(xiǎn)極大。所以“冰酒”不可不貴，價(jià)值原因便在此。

　　與貴腐酒一樣，清高的冰酒對(duì)天氣的要求也非?？量?。如果冬季不夠寒冷，葡萄就會(huì)無(wú)法結(jié)冰，但要是冬季過(guò)于嚴(yán)寒或過(guò)于干燥，冰酒釀造也會(huì)無(wú)法實(shí)現(xiàn)?？偟膩?lái)說(shuō)，冰酒的釀造不但考驗(yàn)地區(qū)的氣候，也考驗(yàn)?zāi)攴莸奶鞖?，所以冰酒也只能在世界上屈指可?shù)的幾個(gè)地方成功釀制。

　　喝白葡萄冰酒的注意事項(xiàng)

　　冰酒最適合用來(lái)佐配甜點(diǎn)。香濃的冰酒最適合單獨(dú)品嘗，午茶時(shí)刻或飯后來(lái)上一杯，可以直接當(dāng)飲料喝。冰酒通常相當(dāng)濃，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜過(guò)多，冰酒理想的飲用溫度為14攝氏度，也有人認(rèn)為零下7攝氏度左右的酒溫最為恰當(dāng)，可以降低冰酒的甜膩，也不會(huì)太冰，足以散發(fā)迷人的酒香。