海鮮搭配白葡萄酒的好處
鮮美的海鮮加之美味的白葡萄酒，美食與美食碰撞出來的花火是多么絢爛。那么海鮮搭配白葡萄酒有什么好處呢?下面由學習啦小編為大家整理的海鮮搭配白葡萄酒的好處，希望大家喜歡!
海鮮搭配白葡萄酒的好處
1：海鮮搭配白葡萄酒，避免痛風的風險
海鮮是高蛋白、低脂肪的食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分。而啤酒富含維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發(fā)生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，尿酸不能及時排出體外，繼而形成結石或引發(fā)痛風。相比之下，富含酚類物質、抗氧化性強的白葡萄酒搭配海鮮是更健康的食法。
2：強大的殺菌作用，確保腸胃的安全
吃海鮮，講究的是鮮和原汁原味，所以在烹調魚、蝦、貝等海鮮時，吃貨們常常是要求七分熟、五分熟，甚至是生吃，日本人喜歡吃生魚片、法國人則把生吃牡蠣看成是人間美味。然而，也正是因為生吃，使得殘留在海鮮上的細菌有了可乘之機，導致病從口入。白葡萄酒恰好具有強大的殺菌作用，在減少發(fā)生痛風的同時，也能確保腸胃的安全。
3：白葡萄酒果香清新，使海鮮吃起來更加可口美味。
在與海鮮搭配方面，白葡萄酒可說是“最佳拍檔”。“海鮮+白葡萄酒”不僅能讓人更好地享受海鮮的原汁原味，還對身體健康大有裨益。白葡萄酒中的酒石酸、蘋果酸等有機酸不僅可以解除腥味，還會將海鮮中的細菌殺死，不至于發(fā)生食物中毒;同時，白葡萄酒具有果香清新、爽口的特點，能將不同海鮮的味道進行“隔離”，使海鮮吃起來更加可口鮮美。
美食可以搭配哪些葡萄酒
1、南瓜
南瓜所含的 β 胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素 A，另外南瓜含豐富的維生素 E，對改善秋季干燥癥狀大有裨益。
南瓜能做的美食特別多，對于口味較甜的南瓜菜肴，加州的維歐尼(Viognier)白葡萄酒是一個不錯的選擇;對于口味較咸的南瓜菜肴，最好選擇酒體較輕，酸度較高的維歐尼葡萄酒;而涂了黃油、灑了些許香甜芝士的煎南瓜，口感綿軟、滋味清甜，最適合與散發(fā)著橡木氣息、果香芬芳的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒相配。
2、蘋果
做上一份酥烤蘋果，能讓整個房間在一天中都充滿清新甜美的蘋果香氣。烘焙能讓蘋果內的糖分更加集中，因此口感也會更加香甜，這與匈牙利著名的貴腐酒——托卡伊甜酒(Tokaji Aszu)的釀造有著異曲同工之妙。托卡伊甜酒的果香香氣與酥烤蘋果的香氣相互交織，讓你的每一口都享受到美食美酒的精致微妙。
3、魚肉
魚蝦肥美，是吃魚的正當季節(jié)，魚肉含有大量優(yōu)質蛋白，其中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸等極富養(yǎng)生作用的營養(yǎng)素，對心腦血管疾病特別有益。我們可以用雷司令(Riesling)干白葡萄酒搭配用甘藍、甜芥末醬、醬油和姜調味的魚肉;用維歐尼搭配加了蔥姜的清蒸魚。
4、燒烤
很多人喜歡外出燒烤。燒烤往往比較油膩，這時你需要單寧充沛、風格強勁的紅葡萄酒來與之搭配。波爾多(Bordeaux)干紅葡萄酒就是一個絕佳的選擇，意大利的巴巴萊斯科(Barbaresco)或巴羅洛(Barolo)紅葡萄酒也不遜色。
5、紅辣椒
在日常的餐飲中，我們幾乎都會看到紅辣椒的影子，尤其是湖南和四川等地，人們更是頓頓離不開辣椒。辣味食物最好搭配果香豐富、結構豐滿、口感微甜的白葡萄酒，微甜的口感會讓辣味更柔和。如果要拿紅葡萄酒與辣味菜肴搭配，最好選擇果味豐富，單寧較低的紅葡萄酒，因為單寧和辣味相互沖突。
6、胡蘿卜
胡蘿卜既可以生吃，又可以煎炒，可以搭配產自法國的維歐尼葡萄酒。如果胡蘿卜糕是你的最愛，那你千萬不要錯過匈牙利的托卡伊貴腐酒，因為它能夠同時駕馭蘿卜糕中的甜味和咸味。
7、蘑菇
蘑菇的種類有很多，香菇、茶樹菇和金針菇都是生活中常見的類型。蘑菇營養(yǎng)豐富，是硒、銅、鉀、磷、鋅、錳、鎂、鐵、鈣、葉酸、色氨酸、蛋白質和膳食纖維的絕佳食物來源，還富含維生素 B1、B2、B3、B5 和 B6 等。
蘑菇適合與清爽的、未經橡木桶熟化的白葡萄酒搭配，產自夏布利(Chablis)的霞多麗便是首選。如果你更青睞紅葡萄酒，那么勃艮第(Bourgogne)黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒搭配蘑菇湯或蘑菇燴飯絕對符合你的口味。
8、紅酒燴雞
法國紅酒燴雞這道菜肴口感飽滿，因此，其佐餐酒更適合選擇酒體強健、風味濃郁的紅葡萄酒，而產自澳大利亞的西拉(Shiraz)葡萄酒就很合適，無論是在烹調過程加入，還是佐餐時享用
風味搭配
比如配有奶油汁的海鮮，最好和有奶油味道的霞多麗搭配
如果是更加清淡的海鮮，比如龍蝦，蟹肉、扇貝之類，可以試著搭配比較舔的白葡萄酒，比如雷司令
如果用的是香辣的泰式海鮮，甜白葡萄酒會更搭配
如果是用橄欖油或者香草調制烹飪的海鮮，比如三文魚等，可以試試草本味道的長相思。