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簡(jiǎn)單好吃的家常炒菜做法技巧有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

  健康飲食是我們所需要的,你知道該怎么制作健康飲食嗎?其實(shí)很簡(jiǎn)單,你只需要知道幾個(gè)步驟和技巧就可以吃到自己親手制作的健康飲食了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜做法技巧,希望能幫到你。

  家常炒菜做法技巧:洋蔥炒雞蛋

  材料

  雞蛋200克,洋蔥300克,蔥10克,姜10克,大蒜10克

  做法

  1.洋蔥洗干凈去皮切絲,把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油,油熱,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。

  2.把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油,油熱,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。

  3.鍋中倒入底油,油熱加一點(diǎn)姜片,和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下,倒入洋蔥翻炒十來(lái)下,然后加鹽,雞精再翻炒幾下。

  4.然后蓋蓋子悶,目的是去除辣味,兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。

  家常炒菜做法技巧:家常炒豬肝

  材料

  豬肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水發(fā)好的木耳50克,泡辣椒15克,郫縣豆瓣5克,蔥10克,蒜5克,姜3克,精鹽3克,醬油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鮮湯或水20毫升,植物油100毫升

  做法

  1.將豆苗洗凈;將木耳除去根部的硬籽,洗凈撕成小片。

  2.將泡辣椒,蔥斜切成“馬耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

  3.將豬肝切成0.3厘米薄的片,裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

  4.另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

  5.鍋置旺火,放油燒至七成油溫,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒幾下,再將肝片抖散放入鍋內(nèi),迅速翻炒十八下(數(shù)著炒),下木耳片、豆苗、蔥炒斷生后立刻將芡汁倒入,炒翻均勻至豬肝熟后收汁起鍋裝盤(pán)即成。

  家常炒菜做法技巧:麻辣雞肉

  材料

  主料:雞腿400克,調(diào)料:花椒粉10克,姜5克,大蔥8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,鹽5克,醬油40克,料酒10克,植物油35克

  做法

  1.將雞腿肉切成塊,加入料酒、醬油腌制3分鐘;

  2.坐鍋點(diǎn)火,放入植物油,將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散,炸2-3分鐘撈出;

  3.坐鍋點(diǎn)火,留底油燒熱,將蔥、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

  小訣竅

  食物相克:

  雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;

  與芝麻、菊花同食易中毒;

  與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;

  與芥末同食會(huì)上火。

  家常炒菜做法技巧:青椒炒雞

  材料

  主料:青椒3個(gè),雞肉半邊

  調(diào)料:姜1塊,鹽3勺,火麻油1勺

  做法

  1、青椒切長(zhǎng)條形。

  2、雞肉切塊。

  3、姜絲切小片,如果怕炒的時(shí)候吃到姜的話,最好切成大片,因?yàn)槲覀冞@里喜歡吃到姜,所以切得比較小。

  4、倒一勺油,然后放姜進(jìn)去爆香,再將雞肉倒進(jìn)去大火翻炒,將雞肉的油煉出來(lái),炒至7成熟。

  5、調(diào)至中火,倒入切好的青椒進(jìn)去翻炒,蓋鍋燜8分鐘左右即可放鹽出鍋,裝碗~~~~~

  小訣竅

  雞肉可以根據(jù)自己愛(ài)好切成自己喜歡的大小,如果有小孩的話,可以切成小丁的,應(yīng)該會(huì)更討喜,而且也方便小孩咬動(dòng)。

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