簡(jiǎn)單好吃的家常炒菜做法技巧有哪些

　　健康飲食是我們所需要的，你知道該怎么制作健康飲食嗎?其實(shí)很簡(jiǎn)單，你只需要知道幾個(gè)步驟和技巧就可以吃到自己親手制作的健康飲食了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜做法技巧，希望能幫到你。

　　家常炒菜做法技巧：洋蔥炒雞蛋

　　材料

　　雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克

　　做法

　　1.洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。

　　2.把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。

　　3.鍋中倒入底油，油熱加一點(diǎn)姜片，和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來(lái)下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。

　　4.然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。

　　家常炒菜做法技巧：家常炒豬肝

　　材料

　　豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升

　　做法

　　1.將豆苗洗凈;將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。

　　2.將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

　　3.將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

　　4.另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

　　5.鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒幾下，再將肝片抖散放入鍋內(nèi)，迅速翻炒十八下(數(shù)著炒)，下木耳片、豆苗、蔥炒斷生后立刻將芡汁倒入，炒翻均勻至豬肝熟后收汁起鍋裝盤(pán)即成。

　　家常炒菜做法技巧：麻辣雞肉

　　材料

　　主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

　　做法

　　1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘;

　　2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出;

　　3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;

　　與芝麻、菊花同食易中毒;

　　與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;

　　與芥末同食會(huì)上火。

　　家常炒菜做法技巧：青椒炒雞

　　材料

　　主料：青椒3個(gè)，雞肉半邊

　　調(diào)料：姜1塊，鹽3勺，火麻油1勺

　　做法

　　1、青椒切長(zhǎng)條形。

　　2、雞肉切塊。

　　3、姜絲切小片，如果怕炒的時(shí)候吃到姜的話，最好切成大片，因?yàn)槲覀冞@里喜歡吃到姜，所以切得比較小。

　　4、倒一勺油，然后放姜進(jìn)去爆香，再將雞肉倒進(jìn)去大火翻炒，將雞肉的油煉出來(lái)，炒至7成熟。

　　5、調(diào)至中火，倒入切好的青椒進(jìn)去翻炒，蓋鍋燜8分鐘左右即可放鹽出鍋，裝碗~~~~~

　　小訣竅

　　雞肉可以根據(jù)自己愛(ài)好切成自己喜歡的大小，如果有小孩的話，可以切成小丁的，應(yīng)該會(huì)更討喜，而且也方便小孩咬動(dòng)。

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