家常炒菜菜譜有哪些制作步驟和技巧
在家一般我們不用上班的時候可以嘗試下制作下家常炒菜，因為這樣既健康又美味，你知道有哪些制作方法和技巧嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常炒菜菜譜，希望能幫到你。
家常炒菜菜譜：家常炒面
菜譜簡介 加入自己喜歡的材料，還有冰箱多余的食材，好吃又豐富!
材料
紅蘿卜 半條,豆芽菜 一包,肉絲 適量,韭菜 一大把,香菇 5朵,黑木耳 2朵,雪白菇 一包,油蔥酥 適量,醬油 3大匙,油面 3人份
做法
1、香菇泡軟，香菇水留著。紅蘿卜，木耳，香菇切絲。韭菜切成5公分般長。
2、二大匙油熱鍋，下肉絲炒到變色，下香菇，再炒一下，再加入紅蘿卜，雪白菇，黑木耳一起炒。
3、均勻拌炒后加入韭菜和豆芽菜，倒入香菇水，拌炒一下水滾后蓋鍋約30秒，加入油面，油蔥酥，醬油，試咸度，滾到收汁，不用太乾，上桌。
家常炒菜菜譜：家常炒血豆腐
材料
豬血一盒，青椒3個，植物油，姜絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油
做法
1.豬血洗凈切塊，塊稍大些，免得炒時易碎。青椒切絲備用
2.熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時，下入姜絲、蒜末炒香
3.蒜末出香味后，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鐘
4.豬血塊炒變色后，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色后加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可
家常炒菜菜譜：家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點)。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
家常炒菜菜譜：胡蘿卜炒蛋
材料
胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋(雞蛋鴨蛋無所謂)
做法
1、 胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。
2、 雞蛋加少許鹽，打勻。
3、 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。
4、 5、 將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。
6、 放入雞蛋液。
7、 雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒。
8、 撒蔥花。
9、 將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
小訣竅
1、 這道菜油會多一點，油里全是胡蘿卜素哇。
2、 這道菜一定要保證雞蛋很嫩，所以火候時間一定要掌控好。
3、 之前做的時候，會放一點淀粉，偷懶的時候就不放了。
4、 這道菜，雞蛋是咸的，胡蘿卜就是沒有咸味兒的，甜甜的。
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