自制冰皮月餅的做法

　　很多人喜歡吃冰皮，勝過廣式，制作起來很簡單哦，下面是的自制冰皮月餅的做法資料，歡迎閱讀。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.原料圖即為奶黃餡料。

　　2.輔料圖，即為冰皮料。

　　3.先做奶黃餡，黃油軟化徹底，加糖攪拌微白。

　　4.分次加入蛋液攪拌充分。篩入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草莢殼也丟進(jìn)去，攪拌均勻。

　　5.開水上鍋，蒸20分鐘，每5分鐘用打蛋器攪拌一次。

　　6.拿出來撿出香草莢，加入淡奶油，用打蛋器充分打均勻。刮刀刮凈邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。

　　7.糯米粉粘米粉澄面混合過篩，加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻，加入玉米油。上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次，讓熟的均勻徹底。

　　8.取出來攤平蓋上保鮮膜自然涼。

　　9.晾餡料和皮的過程，炒一點(diǎn)糯米粉沾手，防止粉類粘手。

　　10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹，根據(jù)洗好放朗姆酒，多了酒味

　　11.冰皮料分30g一個的劑，搓圓。蓋保鮮膜。

　　12.餡料分25g劑，包入三四顆蔓越莓。搓圓。

　　13.冰皮料搟開，包入奶黃餡，像包湯圓那樣收口，收口朝下放置。如果面拿起來覺得粘手就得沾粉。

　　14.搓好的月餅滾一圈熟粉，磨具壓成月餅。

　　15.送人可以包裝一下，立刻高大上了!這一款孩子也喜歡，我家糖·果特別的喜歡。

　　小貼士

　　1，冷藏保存。

　　2，這個餡料和皮的比例，餡很大，皮薄。所以搟開包的時候要小心，別搟太薄，小心壓的時候露餡。看大小差不多就行，寧愿皮小一點(diǎn)，搓的時候能湊合包上，也別大了，大就等于薄。薄就等于容易破。

　　3，蒸的時候揭開蓋子攪拌的時候，要小心蒸汽燙手。

　　4，其他都說很詳細(xì)了。祝你好運(yùn)!

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