魚鱗的功效作用和食用方法

　　人們在吃魚的時候都會將魚鱗去掉，都不會吃魚鱗。事實(shí)上，魚鱗是可以食用的，而且還有很多大家都不知道的功效作用哦。這些都是大家要了解的。以下是小編推薦魚鱗的功效作用知識，歡迎閱讀!

　　魚鱗的功效與作用

　　預(yù)防心血管疾病

　　魚鱗中含有一定量的脂肪成分，多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在人體中含量很少，卻是必不可缺的，尤其是不飽和脂肪酸能清除體內(nèi)的飽和脂肪酸、膽固醇，防治各種心血管疾病。

　　開胃健食

　　魚鱗自身含有大量的蛋白質(zhì)和濃郁的魚腥味，無論是油炸、燉湯還是做魚鱗凍，都含有濃郁的香味，口感極佳，食用有開胃健食的作用。

　　增加皮膚彈性

　　魚鱗中含有很多的膠原蛋白，這種蛋白質(zhì)人體中也含有，大多存在與皮膚中，具有增強(qiáng)皮膚彈性的功效，尤其是做成魚鱗凍，十分適合年輕女性食用。

　　改善記憶力

　　魚鱗中含有很多抗氧化性物質(zhì)，有幫助機(jī)體清除體內(nèi)自由基的作用，減少自由基對機(jī)體的損傷，尤其是其中的不飽和脂肪酸，不僅僅能清除自由基，還可緩解腦神經(jīng)的衰老，對老年人十分有益，可改善記憶力。

　　補(bǔ)鈣

　　魚鱗中含有很多的鈣質(zhì)，在食用之后可起到補(bǔ)鈣的功效，但這種食用方法最好是煮魚鱗湯和魚鱗凍，鈣質(zhì)溶解較多，人體吸收較好，適合青春期和老年人食用，可促進(jìn)生長發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　增強(qiáng)免疫力

　　魚鱗中含有最多的就是蛋白質(zhì)，是一種魚鱗硬蛋白，在食用之后會分解成氨基酸，給人體合成自身的蛋白質(zhì)，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力。

　　藥用

　　魚鱗也是一種中藥材，可滋補(bǔ)肝腎，健脾潤燥，益氣養(yǎng)血，祛風(fēng)活絡(luò)。主肝腎陰虛，脾胃衰弱，榮血不足，血虛生風(fēng)，風(fēng)盛則燥，肌膚失養(yǎng)等。

　　魚鱗的食用方法

　　油炸魚鱗

　　食材：魚鱗：200克、雞蛋：1個、鹽、 味精、面粉、淀粉、花椒粉。

　　做法：

　　1.淀粉用適量的水稀釋，面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調(diào)成糊狀。放在一旁備用。

　　2.將魚鱗用水將血水洗干凈，把調(diào)好的水淀粉加入魚鱗里，用筷子攪拌均勻。

　　3.將加了淀粉的魚鱗放入調(diào)好的雞蛋面粉里，攪拌均勻。

　　4.炒鍋里放適量的菜油，油溫只六成熱將調(diào)好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里，炸制金黃色，即可。

　　魚鱗凍

　　刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘?jiān)０境珊蠹有┣兴榈氖[、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風(fēng)味獨(dú)特。

　　去除魚鱗的方法

　　冷熱去鱗

　　可以先將魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一熱一冷便能讓魚鱗完全張開，這時只要用一塊干凈的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下，就能把魚鱗去除得一干二凈。

　　食醋去鱗

　　在刮魚鱗之前，在一盆冷水里放進(jìn)少許食醋，然后再將魚放在盆里泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反復(fù)擦抹幾次，如此之后再用刀背等工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多。

　　米酒去鱗

　　事先把魚浸沒在一盆冷水里，然后在冷水里加入適量的米酒。耐心等待一段時間以后，再把這條魚取出來用刮鱗的工具來刮，魚鱗便很容易刮除干凈。

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