多寶魚的烹飪方法

　　人工培養(yǎng)的多寶魚，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子。多寶魚具備很高的食用價值與藥用價值。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些多寶魚的烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　多寶魚的烹飪方法具體如下：

　　清蒸多寶魚的烹飪方法：

　　材料

　　多寶魚.姜片.蔥段.蔥絲.香菜.蒸魚豉油.鹽

　　做法

　　1.先把多寶魚收拾干凈，再抹上鹽，放上蔥段和姜片。上鍋蒸30分鐘。

　　2.蒸好后，取出來。把多余的湯倒掉，把蔥段，姜片取出來。放上蔥絲，香菜。倒入蒸魚豉油

　　3.再另起鍋，放上花生油，放上花椒。等花椒變色，趁熱倒入蒸好的魚上即可。

　　蔥油多寶魚的烹飪方法：

　　材料

　　多寶魚1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉

　　做法

　　1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘

　　2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘

　　3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可

　　清蒸多寶魚的烹飪方法：

　　材料

　　新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

　　做法

　　1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

　　2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

　　3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

　　4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

　　6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

　　7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

　　8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可

　　清蒸多寶魚的烹飪方法：

　　材料

　　多寶魚一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油

　　做法

　　1.一斤三、四兩左右的多寶魚醉暈，去腮、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈擦干在冰箱冷藏室內(nèi)放置20分鐘左右取出備用。

　　2.在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，留魚背兩公分左右相連，在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油(5克左右就差不多了)，將魚皮有規(guī)則地劃開(不要劃得太深)。在魚身上鋪蔥片、姜片。

　　3.將三至四根筷子架在盤子上，將魚擺在筷子上(一方面讓魚均勻受熱，另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水里。記不太清這招是誰教的了，好像是松云大哥，呵呵)。

　　4.做一鍋寬水，水開后將魚放入鍋內(nèi)，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬不要蒸久，關(guān)火后燜3分鐘再出鍋。

　　5.蒸魚同時，將香蔥、姜用牙簽離成細絲，切少許紅椒絲。

　　6.魚蒸好后，倒掉水分和蒸熟的蔥姜片，重新裝盤。凈鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上蔥姜絲、紅椒絲。

　　7.凈鍋燒兩湯勺清油(如果是腥味比較大的魚可以放花椒油)，燒至8、9成熱，澆在蔥姜絲上，即可。

　　兩吃多寶魚的烹飪方法：

　　材料

　　主料多寶魚配料芥蘭丁、胡蘿卜丁調(diào)料鹽、味精、淀粉、雞蛋、花生油、香油、胡椒粉

　　做法

　　1.多寶魚處理干凈，起肉，魚身(頭、尾和骨)注意保持完整。

　　2.魚身入味拍粉，炸酥裝盤;魚肉切丁入味。

　　3.魚丁分兩半，分別用蛋清、蛋黃上漿，劃油。

　　4.魚丁加配料炒熟，倒在魚身上即可。小訣竅特點

　　魚身香酥，魚肉滑嫩。

　　提示

　　上漿要薄，注意劃油時的溫度。