鱈魚(yú)的烹飪方法
鱈魚(yú)不僅肉質(zhì)厚實(shí)，肉味甘美，而且魚(yú)的細(xì)刺極少。在鱈魚(yú)的肝臟中含油量也很高，且其所含營(yíng)養(yǎng)成分的比例也非常符合人體每日所需要量的最佳比例，北歐人將其稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鱈魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
鱈魚(yú)的烹飪方法一：鱈魚(yú)燉豆腐
材料
鱈魚(yú)塊500克，豆腐200克，油菜、蔥段、姜片、蒜片各適量。植物油、花椒、鹽、味精、醬油、白醋各適量。
做法
1、豆腐洗凈，切小塊;油菜洗凈。
2、熱鍋熱油，放蔥段、姜片爆香，再放入鱈魚(yú)塊，翻炒至變色后，加清水大火煮沸，再下油菜和切好的豆腐塊，煮沸后改小火燉煮。
3、下入蒜片、花椒，加入醬油、白醋、鹽，燉15分鐘后加味精調(diào)味即可。
鱈魚(yú)的烹飪方法二：川香鱈魚(yú)塊
食材
鱈魚(yú)3條。蔥姜蒜末10克，豬肥瘦肉丁50克，雞蛋1個(gè)。川紅泡椒末10克，郫縣豆瓣5克，南酒、白糖、精鹽、味精、淀粉、泡打粉各適量，花生油800克。
做法
1、將鱈魚(yú)逐條斬頭，去鱗、去腸臟，斜刀斬1厘米厚的塊洗凈，放入凈盆中，打入雞蛋，加入淀粉，泡打粉抓勻，入5成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出控油。
2、鍋底留油少許，下入蔥姜蒜末、豬肥瘦肉丁、川紅泡椒末、郫縣豆瓣稍煸，隨即加入適量清湯、調(diào)料，調(diào)正口味，勾薄芡，放入魚(yú)塊推勻，淋明油，裝入湯盤(pán)即成。
技巧提示
1、在切鱈魚(yú)的時(shí)候?qū)Φ豆び幸欢ǖ囊?，力求均勻一致?/p>
2、把握好口味，突出麻辣香鮮。
鱈魚(yú)的烹飪方法三：玉竹銀鱈魚(yú)
食材
鱈魚(yú)肉500克。蒜薹、竹達(dá)、銀紙。蒜蓉、姜米、蔥、蠔油、味精、精鹽、生粉、胡椒粉、食油。
做法
1、將鱈魚(yú)肉改刀成長(zhǎng)方形，洗凈，用調(diào)料調(diào)好腌制入味，排在銀紙與竹達(dá)包緊待用。
2、鍋中入油，燒至八成熱，放入包好的魚(yú)排，炸至熟取出，用剪刀剪開(kāi)，裝盤(pán)即可。
技巧提示
1、改刀時(shí)要大小相同。
2、腌制時(shí)要包緊入味。
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