芝麻豆腐怎么烹飪

　　芝麻豆腐是一道福建省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜，極為美味，很是受歡迎。那么大家知道芝麻豆腐怎么烹飪嗎?我們一起來(lái)了解看看吧。

　　芝麻豆腐如何烹飪

　　芝麻豆腐是一道福建省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜。湯汁清澈見(jiàn)底,皮白有光,鮮味濃郁,微兼臘香,湯菜兼優(yōu)。將豆腐切成,1厘米見(jiàn)方的小丁,用溫開(kāi)水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米長(zhǎng)的小段炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發(fā)黃時(shí),加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最后放入蒜苗用濕淀粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤(pán),撒上芝麻即成。

　　黑芝麻和白芝麻一樣嗎

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō),兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的。如果非要說(shuō)出點(diǎn)什么區(qū)別,那就是黑芝麻的微量元素和維生素E的含量略高一點(diǎn),更適合養(yǎng)血補(bǔ)肝,而白芝麻的潤(rùn)腸通便和滋陰潤(rùn)膚的功效更好一點(diǎn)。

　　中醫(yī)上有個(gè)理念:黑色主腎,白色主肺。將這個(gè)理念與黑白芝麻的營(yíng)養(yǎng)差別結(jié)合起來(lái),不難發(fā)現(xiàn):要想補(bǔ)腎,黑芝麻更好些;想要潤(rùn)肺,自然是首選白芝麻。

　　哪些人不宜吃豆腐

　　1.豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。

　　2.豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。

　　3.對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。

　　4.在服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。