烹飪鰻魚的方法有哪些
鰻魚含有大量的鈣質(zhì),對(duì)于預(yù)防骨質(zhì) 疏松癥也有一定的效果,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鰻魚做法,希望大家喜歡!
烤鰻魚的做法
材料
鰻魚1條,鹽適量,燒烤汁適量,蜜糖適量,生抽適量,老抽適量
做法
1.將鰻魚去骨,這步驟比較難,主要是鰻魚比較滑,刀又不夠鋒利,下次買把柳葉刀回來,哈哈。
2.將鰻魚切成兩厘米一段入鍋蒸熟。
3.放入烤盤上然后抹上醬汁。
4.入烤箱200度烤15分鐘,期間涂抹醬汁兩次。
5.味道還行,沒想象的好,估計(jì)漏了點(diǎn)什么,哈哈,下次改進(jìn)。
淮山百合燉鰻魚的做法
材料
主料:鰻魚750克淮山50克,百合50克,枸杞5克精鹽,料酒,白糖,米醋,醬油,花椒粒,食用油,姜片,蔥段,高湯,水淀粉
做法
1、鰻魚宰殺后洗凈斜切成塊,用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘,淮山提前用水泡軟,將百合、枸杞分別洗凈用水泡發(fā)好;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,放點(diǎn)花椒過油撈出,放入腌好的鰻魚,加少許料酒翻炒片刻,再加適量高湯,放入淮山,然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘;
3、燉好后放入百合、枸杞,用大火燒兩分鐘,待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用。
沙茶炒鰻魚的做法
材料
白鰻600公克,九層塔100公克,蔥段20公克,姜末5公克,紅辣椒10公克,鹽1/2茶匙,沙茶醬2茶匙,柴魚醬油1大匙,酒1大匙,麻油1大匙,太白粉5公克,油300公克
做法
1.鰻魚切成寬約1公分的長條,加入太白粉、鹽拌勻。
2.炒鍋入油加熱至165~180℃,放入鰻魚過油,撈起瀝干油,倒去鍋油。
3.原鍋放入蔥、姜、紅辣椒爆香,續(xù)入沙茶醬、鰻魚、九層塔拌炒至熟,起鍋前,淋上麻油即可。
錫紙烤鰻魚的做法
材料
鰻魚一條1條,洋蔥1個(gè),口蘑適量,生抽適量,蔥適量,蒜適量,姜適量,黑椒粉適量,橄欖油適量,鹽適量
做法
1.將魚洗凈,配料洗凈切好。
2.在烤盤上墊上錫紙,將魚和配料裝好攪拌均勻。
3.封好錫紙,裝入烤盤入烤箱,200度烤30分鐘。我把它入烤箱后開始煮飯炒菜,剛好做一頓飯的功夫,節(jié)省時(shí)間。
4.拆開錫紙裝盤就可以了。
5.看看如何,味道還真不錯(cuò)。
吃鰻魚的好處
1、預(yù)防夜盲癥
鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是預(yù)防夜盲癥的優(yōu)良食品。
2、補(bǔ)腎強(qiáng)腎
鰻魚具有良好的補(bǔ)腎強(qiáng)腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯。
4、補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
5、美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。
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