冬瓜盅是哪個地方的菜

　　冬瓜盅是哪里的菜?冬瓜利水消暑，清熱解暑，很多人都愛吃，可是你知道冬瓜盅是哪里的菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　冬瓜盅是哪里的菜

　　冬瓜盅是廣東及上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。把冬瓜當(dāng)作盛放餡料的容器，蒸制后食用，只是這個“容器”是可以吃的;成菜后的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，互相映襯。

　　冬瓜盅的由來

　　據(jù)傳起源于清宮御菜“西瓜盅。當(dāng)時清宮御廚便將大西瓜一切兩半，挖去瓜瓤，然后入雞湯、雞丁、干貝、開洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高檔原料，蒸制而成，那時稱”西瓜盅“。后隨朝官出訪傳至各地，傳到盛產(chǎn)冬瓜的廣東，便被改為”冬瓜盅“。冬瓜盅用料甚多，”什錦“、”八珍“、”四寶“、”三鮮“等，被譽(yù)為”中國烹飪史上的奇葩，中華民族獨步世界食壇的美饌“。據(jù)說英女王來華訪問時品嘗了”冬瓜盅“，贊嘆不已。

　　冬瓜盅的制作

　　海鮮冬瓜盅：

　　原料：冬瓜1個，鮮蝦10只，瑤柱50g，鮑魚8只，油、鹽適量，雞腿1只，冬菇6朵

　　步驟：

　　1、洗干凈冬瓜的外皮，用小刀在上面畫個蓋。

　　2、自制海鮮冬瓜盅的做法步驟22.把所有食材洗干凈，準(zhǔn)備好放一邊備用。

　　3、打開冬瓜蓋子，準(zhǔn)備放材料。

　　4、自制海鮮冬瓜盅的做法步驟44.先放蒜頭，油鹽等，再放冬菇，雞肉，瑤柱，鮮蝦。

　　5、最后放鮑魚。喜歡加點別的青菜也可以再加點上去。

　　6、自制海鮮冬瓜盅的做法步驟66.蓋好冬瓜蓋，準(zhǔn)備入爐。

　　7、放入大鍋里，隔水先大火煲半小時后，轉(zhuǎn)小火一個半小時，出鍋了。

　　烹飪提示：

　　1. 注意冬瓜形整完好，不可漏湯。

　　2. 蒸的時間不可過長，15 分鐘即得。

　　三素冬瓜盅：

　　原料：泡發(fā)香菇30g，黑木耳10g，甜玉米10g，冬瓜100g，油\鹽適量，蠔油適量，枸杞子適量。

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備青皮冬瓜

　　2、將冬瓜馕挖掉

　　3、熱油鍋先炒香菇及木耳，然后放入甜玉米粒炒熟，調(diào)味

　　4、將已經(jīng)炒熟的香菇木耳玉米放入已經(jīng)挖空的冬瓜內(nèi)，上蒸籠大火10分鐘

　　5、帶著冬瓜清香的三素冬瓜盅完成

　　小貼士

　　用勺子挖冬瓜馕比較方便。

　　冬瓜盅的營養(yǎng)價值

　　1. 利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

　　2. 減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

　　3. 清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

　　相關(guān)人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食

　　2. 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。

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