蘿卜干的制作方法有哪些
蘿卜干的制作方法有哪些
蘿卜干味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口,是許多人都喜歡吃的開胃咸菜。下面學習啦小編為大家介紹蘿卜干的制作方法,歡迎閱讀。
蘿卜干的制作方法一
1在盆中裝入清水放入一勺鹽,放入新鮮的白蘿卜在水中浸泡10分鐘,再用清水沖洗干凈。
2去除蘿卜兩端及根須部分的皮,將蘿卜縱向切成4毫米厚均勻的片,再橫向切成4毫米寬均勻的條。
3將切好的蘿卜條裝入盆,加鹽15克鹽拌均腌1小時。
4戴上一次性手套擠除蘿卜條中的水分,放在大碗中。這樣反復擠兩次,擠出大部分的水。
5將擠過大部分的水的蘿卜條倒入盆,再加10克鹽,在盆中用力揉搓,將揉搓出的少部分水分擠除。 將干凈的紗布放在菜板上,放入蘿卜條包住再揉再擠,擠出殘留的水分,反復多次,直到再也擠不出水,就擠紗布吸出的蘿卜水,直到紗布也擠不出水,蘿卜條蔫成蘿卜干了。
6將蘿卜干裝入大碗。加入姜米(姜放在菜板上用刀拍開,切碎。)、鹽、紅油、白糖、郫縣豆瓣醬、花椒粉、雞精拌均,裝在干凈的玻璃瓶中,壓實,加蓋。吃時用干凈的筷子隨時取用。
蘿卜干的制作方法二
1蘿卜洗凈不用去皮切小塊晾干
2珠海的冬天比較干燥,兩天之后成這樣,放在保鮮盒里
3加入白砂糖,加少許鹽,倒入白酒,泡果酒沒用完的九江雙蒸
4剁辣椒開蓋,把剁辣椒全部倒在蘿卜上,混合均勻
5密封好,放冰箱冷藏一周之后就可以吃啦
蘿卜干的制作注意事項
蘿卜的水擠得越干越脆。裝在玻璃瓶中要壓實蓋嚴,放在冰箱保鮮,可食用一星期。不建議長時間儲存。
擠水分時要揉搓,才好擠,擠的次數較多,經有耐心。
蘿卜干的營養(yǎng)價值
1.具有補脾益氣等作用。它所含的維生素B極為豐富,鐵質含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物,它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
2. 開胃、清熱生津。
3. 消油膩、破氣、化痰、止咳。