寧化老鼠干的制作方法是什么
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寧化老鼠干的制作方法是什么
寧化老鼠干,實為田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。下面學習啦小編為大家介紹寧化老鼠干的制作方法,歡迎閱讀。
寧化老鼠干的制作方法一
配料:
1、茶油,適量
2、鹽,適量
3、味精,適量
4、水酒,大些量
做法:
1、先把冬筍干煸后取鍋備用,鍋洗凈
2、三層肉下鍋,茶油倒入適量
3、待三層肉出油瓶黃色出現(xiàn)時,動入生姜絲,炒會兒
4、倒入山鼠干,翻炒(炒的時間依鼠干的程度而定)
5、放入大蒜,翻炒
6、放入冬筍,翻炒
7、放入鹽(適量)、味精(適量)
8、倒入水酒(大些量),翻炒
9、蓋鍋,關到小火燜些時間
1O、翻炒,收干后起鍋。一道極具地方特色的美食一寧化老鼠干出爐了!
寧化老鼠干的制作方法二
1.田鼠干的加工制作方法首先是去毛,把捕獲的老鼠或架于鍋內熱水蒸,或放入熾熱柴灰里焙,只要火侯掌握適度,便可把鼠毛拔得一干二凈。
2.其次是剖腹去其腸肚,用水洗干凈。最后用谷殼或米糠熏烤,待烤成醬黃色即可。
特色:田鼠干不但美味可口,而且含蛋白質高,營養(yǎng)豐富。尤以補腎之功,對飛頻或小孩子飛床癥具有顯著療效,幫有一定的藥用價值。
老鼠干的營養(yǎng)價值
老鼠干不但美味可口,而且含蛋白質高,營養(yǎng)豐富。尤有補腎之功,對尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效,故有一定的藥用價值。
由于當?shù)厝罕娖毡閻鄢岳鲜蟾?,因此歷來就有“老鼠干豬肉價”之說。冬季來到,人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍,佐以大蒜、生姜、水酒,炒而食之。尤其是愛喝酒的人,更把它視為配酒之上品。