港式奶茶的制作方法是什么

港式奶茶是一種香_有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。那么，港式奶茶的制作方法是什么?

港式奶茶的制作方法

食材

蒸餾水，紅茶包，全脂淡奶，白砂糖或煉奶。

熱水茶壺，玻璃杯。

方法/步驟

用其中一個沖茶壺裝1000mL水，燒開;1000mL水大概是5碗，在反復(fù)沖泡的過程，會有一些水流失。

Ps：一般家里煮開水的壺就可以，盡量小巧，否則在沖泡的過程很費力。對水的要求，盡量是用礦泉水或蒸餾水。筆者用的是蒸餾水。

水燒開后，把裝有120g茶粉的茶袋放入空茶壺中，將開水沖入茶袋。也可以直接用現(xiàn)成的紅茶包，大概7個紅茶包。

Ps：筆者是用煲湯裝湯渣的紗網(wǎng)，把茶包裝起來沖泡，可以避免水的沖力把茶包沖破

將茶袋移至另一沖茶壺，用前次沖茶壺中的茶水沖此茶袋，以此方法來回沖六次。

ps：來回倒數(shù)次(稱為撞茶)，其作用是使茶和空氣充氣接觸，可使奶茶更香滑。沖泡的過程，可盡量把兩只壺之間的距離拉高，讓茶水充分起泡為最佳。要注意安全，控制茶水不要倒出來。

把蓋子蓋上開小火燜約5分鐘(不要讓水滾起)，重復(fù)第三步驟。

ps：沖泡完第一回合(六次以上)，燜茶的過程，又稱為焗茶。主要是讓茶的味道發(fā)揮得更充分。注意火候，不能燜太久，久了茶就會苦澀。燜完之后是否需要重復(fù)第三步，可視自己的口味而定。如果想要茶味很濃，可重復(fù)。喜歡奶香茶淡的，燜完之后即可拿走茶包。

小火煮熱茶水，把沖好的茶水中撞入加好全脂淡奶的奶茶杯中，茶與奶的比例為7：3，并根據(jù)個口味加入白砂糖。

ps：白砂糖的份量多少，看個人喜好。也可以是加一小勺煉奶。筆者還是傳統(tǒng)做法，加入白砂糖，適量的糖可使奶茶更滑口。

港式奶茶發(fā)展歷史

英國人喝茶學(xué)自中國，但喝法卻別創(chuàng)一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶檸檬茶統(tǒng)稱“西茶”，以別于傳統(tǒng)喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳老板靈機一動，在英式奶茶的基礎(chǔ)上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風(fēng)靡香港一百多年而歷久不衰。

完美港式奶茶：

完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

獨一無二：

之所以“港式奶茶”能聲名鵲起，而在內(nèi)地卻不能像“臺灣奶茶”普及，有一個重要原因是它所用的原材料。(當(dāng)然奶就不多解釋了)得益于香_天得厚和貿(mào)易自由優(yōu)勢，港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進口的。斯里蘭卡獨特的雨水充沛的亞熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。因為香港的“零關(guān)稅”的貿(mào)易制度，讓成本從原材料開始就得到控制，茶餐廳的奶茶做到真正的物美價廉，受到港民的歡迎。