美味的麻辣牛肉干的制作方法

　　草原牧民自古就有涼曬牛肉干習(xí)俗，是招待貴客的食品。牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。牛肉的做法很多。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹麻辣牛肉干的制作方法，歡迎閱讀。

　　麻辣牛肉干的制作方法一

　　用料

　　牛肉 兩斤

　　辣椒粉 30g至50g

　　花椒粉 20g

　　香辣醬 50g

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　白芝麻 50g

　　花椒油 適量

　　蒜末 適量

　　油 適量

　　麻辣牛肉干的做法

　　1.煮開水，將大塊牛肉飛水，煮出血水，去血末。另用平底鍋小火炒香芝麻待用。

　　2.大塊牛肉切條，約1cm乘3cm條狀。

　　3.加入適量食用油(能沒過所有牛肉的量)，燒熱一下，放入牛肉條，邊炒動邊炸，小火慢慢炸干牛肉的水分(當(dāng)在炸的過程中，油慢慢從渾濁變成清澈，就代表牛肉的水分已經(jīng)炸干)。

　　4.撈起牛肉，倒出多余的油。

　　5.鍋內(nèi)加入蒜末，炒香，倒入牛肉，炒一下均勻，加入香辣醬(沒買到合適就買大眾牌子老干媽)以及加點鹽糖適量。炒勻。

　　6.再倒入辣椒面及花椒面，倒入少許花椒油提香。翻炒至牛肉干均與沾上辣椒粉。

　　7.最后關(guān)火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均勻沾上芝麻即可。

　　麻辣牛肉干的制作方法二

　　1. 牛肉順肉的紋路切條

　　2. 生芝麻小火炒熟

　　3. 牛肉下水過血水

　　4. 血水出后瀝出牛肉，用水沖洗干凈

　　5. 再次下水，加人香料鹽煮30分鐘

　　6. 煮完后瀝出牛肉倒入油翻炒大概6、7分鐘。在倒入少許水烘一下

　　7. 加入姜蔥，炒一會兒。記住是小火

　　8. 一只翻炒，到水分收干

　　9. 依次加入海椒面，五香粉，芝麻，花椒面，此時可以關(guān)火或者是小火.再加入白糖。味道因人而異。

　　牛肉干的好處

　　1牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　2牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養(yǎng)成份，這些營養(yǎng)成份，具有增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝的功能，特別是對體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯療效。而且，悉尼大學(xué)的卡羅琳·雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力，尤其對于像學(xué)生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。

　　3牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　4牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

　　5牛肉的食用多樣化。牛肉后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于單調(diào)乏味的雞肉。