包粽子的方法與步驟圖解_簡單一學(xué)就會(4)

包粽子的米要泡多久？能泡過夜嗎？

到了端午，很多朋友嘗試自己動手包粽子，重拾兒時樂趣，實際操作過程中，常碰到的一個疑慮是包粽子的米要泡多久?很多朋友都不知道粽子糯米要泡多長時間，從不同的過來人反饋，包粽子的米泡多久才合適這個問題有兩種說法，下面就詳細的為您介紹一些粽子糯米要泡多久。

包粽子的米要泡多久 說法一

包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

包粽子的米要泡多久 說法二

糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換 2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。

至于包粽子的糯米到底要泡多久的最終答案，建議您可以都試一下，選擇最佳的浸泡時間。

包粽子的米為什么要泡

糯米中的黏性存貯于細胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感。