哪些食品不能隔夜

哪些食品不能隔夜

　　摘要：由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后假如放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能往除

　　北方人：可以，君不見(jiàn)茶葉蛋通街賣(mài)!南方人：不可以，特別是男人，由于會(huì)得小腸氣/陰囊腫大。

　　科學(xué)家：不一定!由于雞蛋假如沒(méi)有完整熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，養(yǎng)分的東西輕易繁殖細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是假如食品(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷躲的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)題目。從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有題目標(biāo)，茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋判斷是熟的，現(xiàn)在有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

　　2、隔夜茶不能喝

　　隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已損失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常以為隔夜茶不能喝。

　　3、隔夜開(kāi)水都不能喝?

　　把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最合適人們飲用。

　　少喝隔夜開(kāi)水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專(zhuān)家創(chuàng)造，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均顯著升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1。3倍。我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水，也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。

　　4、隔夜銀耳能不能吃?

　　銀耳湯是一種高等養(yǎng)分補(bǔ)品，但一過(guò)夜，養(yǎng)分成分就會(huì)減少并發(fā)生有害成分。由于不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比擬久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)進(jìn)血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，損失攜帶氧氣的才華，造成人體缺乏正常的造血功效!

　　5、隔夜葉菜不要吃!

　　由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后假如放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能往除。健康吃法：通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此，假如同時(shí)購(gòu)置了不同種類(lèi)的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。假如準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。

　　6、隔夜湯怎么辦?

　　廣東人愛(ài)好煲湯，喝不完的湯放進(jìn)冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎?健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料，煮好湯用清潔的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。由于剩湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　7、海鮮品不能隔夜!

　　不該食用的隔夜食品有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

　　魚(yú)和海鮮隔夜后易發(fā)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功效。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷躲，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

　　8、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

　　鹵味和糟貨都是上海市民愛(ài)好吃的時(shí)令菜，不少市民還愛(ài)好把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食品中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。

　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提示，即使放在冰箱里的食品，也并非盡對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易繁殖霉菌，還有嗜冷菌等。