菠菜食品安全

菠菜食品安全

　　菠菜的營養(yǎng)價值非常的豐富，一直深受人們的喜愛，是很好的補(bǔ)品，是很多人都喜歡吃的一種蔬菜。菠菜的維生素含量高，鐵、鈣等物質(zhì)含量也不低，正是它本身有太多的優(yōu)點(diǎn)，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的菠菜食品安全的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　菠菜食品安全的內(nèi)容

　　以下食物不宜與菠菜同吃：1、菠菜+蜂蜜：引起心痛。2、菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。3、菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。4、菠菜+牛奶：一起吃會引起痢疾。5、菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會影響鈣的消化吸收。6、菠菜+韭菜：腹瀉。

　　吃菠菜，要想充分利用、吸收其營養(yǎng)，必須注意

　　一是不宜將菠菜與黃瓜同食，黃瓜中會有維生素C分解酶，會把菠菜里的維生素C破壞得一干二凈。

　　二是烹調(diào)時間不宜過長，因為維生素C遇熱后容易氧化。

　　三是菠菜中含有較多的草酸，草酸不是人體需要的營養(yǎng)素，人體攝入過多的草酸，會妨礙人體對鈣質(zhì)的吸收，并形成不溶性草酸鈣沉淀，所以食前先將菠菜用開水焯一下，以除掉大部分草酸，又不會損失其中的胡蘿卜素。

　　四是菠菜里含有的無機(jī)鐵，是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無機(jī)鐵，還要在吃菠菜時多吃點(diǎn)高蛋白的食物。

　　五是菠菜不宜與豆腐共煮，因為草酸在人體與鈣結(jié)合最易形成腎結(jié)石或膀胱結(jié)石，如果在食物中適當(dāng)增加一些鈣的含量，就可以防止結(jié)石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿卜、柑桔等合著吃。 此外，吃菠菜也要注意，早上吃有清除瘀血之效，中午吃可補(bǔ)血，晚上吃則可產(chǎn)生鈣沉積。菠菜雖能健身益體，但腸胃虛寒、腹瀉病人應(yīng)少吃。

　　菠菜的正確吃法

　　1、無論是如何吃法，(烹、炒、熗、湯)切記在食用前，一定要用開水焯一下，時間不要過長，1—2分鐘即可。時間過長會使維生素C造成流失，然后在熱水中浸泡二、三、分鐘，撈出備用。這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，這部分草酸溶解在水里之后，這樣吃起來菠菜就沒有澀味了，又保留了其它維生素不會被破壞。

　　2、為了菠菜的營養(yǎng)成分不被破壞，在烹調(diào)時，要蓋上鍋蓋，盡量避免與空氣過多的接觸和加熱時間過長，最大限度的保留菠菜中的維生素C少被氧化和破壞。同時，應(yīng)不要用銅器的器具盛裝和銅鍋、銅鏟烹飪。因為銅器，鍋、鏟會加速菠菜中的維生素的氧化過程。

　　3、菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大約300毫克草酸。豆腐里含有較高蛋白質(zhì)、氯化鎂、硫酸鈣，若和菠菜同時進(jìn)入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃

　　。4、菠菜雖好，但應(yīng)適量，一次不宜過多，尤其是患有結(jié)石的人，因菠菜中的草酸會會加重結(jié)石的病變，特別是尿道結(jié)石的人更要慎吃、或不吃，成人吃了過多的菠菜，也可因缺鈣引起手足痙攣;菠菜吃多了也會引起人體對鋅的吸收減少。鋅是人體必須的微量元素，，雖然需要量極小，但它的作用卻很大，尤其是對兒童、孕婦、及肺結(jié)核病的患者更為重要。

　　5、菠菜的赤根千萬不要白白的扔掉。它富含維生素K這在葉菜當(dāng)中，是菠菜所獨(dú)具的，人們通常知道，維生素K 人們給它冠以“止血功臣”的美稱、又稱其為凝血維生素。因它能促進(jìn)血液凝固，因此，是人類不可缺少的好朋友，我們?nèi)祟悾绻狈S生素K的撮入，一旦有了意外的創(chuàng)傷和必須的手術(shù)治療時，一是凝血時間延長、二是可引起創(chuàng)傷和刀口流血不止，不愈合。雖然一般成人不會缺乏維生素K，但還是要不斷的補(bǔ)充。