大蒜腦殼閱讀題答案

大蒜腦殼閱讀題答案

　　大蒜的喜愛(ài)是沒(méi)有人非議的。大家都吃過(guò)大蒜，大家都愛(ài)吃大蒜，大蒜已經(jīng)被大家蔬菜化了。下面是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的《大蒜腦殼》閱讀題目及其參考答案以供大家學(xué)習(xí)。

　　《大蒜腦殼》閱讀原文：

　　(1)小滿前后，種在地里的大蒜長(zhǎng)出了圓溜溜的腦殼，正是成熟的時(shí)候，可以收獲了。扯出來(lái)的大蒜腦殼剪掉枯黃的莖葉和下面潔白的根須，十個(gè)一把用稻草捆緊，就能上市銷售了。

　　(2)大蒜腦殼有紅皮和白皮兩種，蒜瓣有大有小。還沒(méi)曬干的大蒜腦殼買回來(lái)后，剝?nèi)ニ馄?，洗凈切碎，撒上鹽，上面放點(diǎn)辣子粉、雞精、花椒粉，再拿沸油一淋，拌勻后就是一碗開(kāi)胃的蒜泥。

　　(3)剝幾斤大蒜瓣瓣，在水里過(guò)干凈后，放少許鹽，再用瓶子裝好，放入糖、白酒、醋，以淹過(guò)大蒜瓣瓣為宜。蓋緊蓋子后貯藏，等一兩個(gè)月后再開(kāi)蓋品嘗，就沒(méi)有酒味了，就連鹽味也被糖和醋取代，這種糖醋大蒜則是盛夏時(shí)節(jié)的一道好菜，不僅開(kāi)胃，而且腸胃不好的人吃了后就不會(huì)胃痛和拉肚子了。

　　(4)去掉外皮的大蒜腦殼丟進(jìn)酸水壇子，泡到夏天，撈起來(lái)后下饅頭下稀飯格外有味，泡好的大蒜腦殼酸酸的、香香的，等饅頭和稀飯吃完，酸大蒜腦殼也吃完了。

　　(5)大蒜瓣瓣還可以腌進(jìn)糟辣子里。腌透的大蒜瓣瓣被糟辣子水染得緋紅，一撈起來(lái)就香味彌漫，放進(jìn)嘴里咀嚼又嫩又脆，又辣又香。沒(méi)有食欲的人吃了后就有食欲，不想吃飯的人吃了后就想吃飯，總覺(jué)得沒(méi)有過(guò)足癮。

　　(6)夏天沒(méi)有大蒜苗也不要緊，大蒜瓣瓣切絲與肉絲炒、切片與肉片炒，炒出來(lái)的肉絲、肉片同樣蒜香四溢。大蒜瓣瓣還是雞丁和肉丁的配菜，倒進(jìn)火鍋里越煮越香，幾乎浸透到主菜的雞丁和肉丁里，就是離開(kāi)餐桌，走到戶外，也會(huì)聞到大蒜的清香。

　　(7)吃片片魚(yú)要放大蒜瓣切細(xì)粒，吃酸菜魚(yú)要放大蒜瓣瓣，一是可以去掉魚(yú)的腥味，二是可以增加魚(yú)的香味。細(xì)細(xì)品味，放了大蒜的魚(yú)更鮮、更嫩、更香，香香的魚(yú)湯也會(huì)被喝完。

　　(8)燒一把嫩辣子，去灰后與大蒜瓣瓣在擂缽里擂成漿，再放入鹽、花椒粉、味精，一直擂成辣子蒜漿后，倒在碗里，那就更好吃了。這種香是與生俱來(lái)的，不需要添加其他的香料。像這種自己加工的酸辣漿，才是地地道道的農(nóng)家菜。

　　(9)過(guò)端午時(shí)，在粽子煮熟時(shí)放二三十個(gè)大蒜煮熟，在端午的早晨吃粽子時(shí)必須要吃幾個(gè)大蒜頭。只是老年人一直傳承下來(lái)的飲食風(fēng)俗，是每個(gè)父母不會(huì)忘記的事情，他們會(huì)督促兒女們吃了后才放下心來(lái)。父母說(shuō)，大蒜是消毒的，吃了后能把積淀在肚子里的細(xì)菌殺死。過(guò)端午時(shí)，父母還要擂一缽雄黃大蒜。那是過(guò)端午的晚餐必備的佳肴。父母說(shuō)雄黃也是殺菌的，吃了后就會(huì)把寄生在肚子里的寄生蟲(chóng)排掉，同時(shí)還可以防止毒蛇的進(jìn)攻。沒(méi)吃完的雄黃大蒜，父母會(huì)用瓶子裝好，倒進(jìn)白酒，如果碰到哪個(gè)肚子痛或者沾了草毒，就可以用雄黃大蒜進(jìn)行治療。

　　(10)其實(shí)，大蒜腦殼不僅是佐料，也是蔬菜。種大蒜的人多，吃大蒜的人也多，經(jīng)常吃一點(diǎn)大蒜腦殼做的菜肴，對(duì)人體確實(shí)有一定的好處。以前吃魚(yú)是不放大蒜的，現(xiàn)在吃魚(yú)放的大蒜很多，像吃魚(yú)一樣，大蒜也被進(jìn)餐的人吃了，這種大蒜腦殼所做的配菜越吃越香了。

　　(11)吃了大蒜后，出的氣有種較濃的味道，只要嚼點(diǎn)茶葉，再漱一次口，味道就淡了，不易被人聞到。就算被人聞到也是沒(méi)有關(guān)系的，對(duì)于

　　大蒜的喜愛(ài)是沒(méi)有人非議的。大家都吃過(guò)大蒜，大家都愛(ài)吃大蒜，大蒜已經(jīng)被大家蔬菜化了。

　　《大蒜腦殼》閱讀題目：

　　1.概括選文第(3)—(11)段的寫作思路。

　　先寫大蒜 ，然后寫大蒜 ，最后寫大蒜

　　2.第(10)段中劃線的文字使用了哪些說(shuō)明方法?請(qǐng)指出其中一種說(shuō)明方法的作用。

　　3.選文第(8)段加線詞“更”能否去掉，為什么?

　　《大蒜腦殼》閱讀答案：

　　1.作為作料的吃法 是一種蔬菜 去除大蒜氣味的方法。

　　2.舉例子、作比較 舉例子：具體、深入淺出地說(shuō)明了大蒜腦殼是蔬菜，吃大蒜的人多，給人具體明確的印象; 作比較：把以前和現(xiàn)在吃魚(yú)的不同方法作比較，突出、強(qiáng)調(diào)了大蒜腦殼是蔬菜，吃大蒜的人多，增強(qiáng)說(shuō)明效果。

　　3.不能去掉。 “更”字，表程度。不僅說(shuō)明了作者對(duì)蒜辣醬的喜愛(ài)程度勝過(guò)其他大蒜類菜肴，而且說(shuō)明了當(dāng)?shù)厝孙嬍晨谖吨兀貏e喜歡辣、麻等，去掉就不足以表達(dá)這層意思了。“更”字體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。