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糖醋面筋的做法好吃又營養(yǎng)

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  濃濃的糖醋香加上面筋的滑嫩而富有彈性的口感,通過與醋相互融合,碰撞出具有松脆、柔綿、酸甜入口、色澤黃亮又開胃的一道美食,讓人吃上一口就愛上這道菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的糖醋面筋做法,歡迎閱讀!

  制作糖醋面筋的食材

  糖醋面筋好吃的步驟

  1.準(zhǔn)備的材料。

  2.面筋切條,胡蘿卜去皮切絲。

  3.碗中加入生抽、鹽、醋、白糖調(diào)成糖醋汁。

  4.面筋放入開水鍋中焯一下?lián)瞥鰹r水。

  5.鍋中油熱,下入胡蘿卜煸炒幾下?lián)瞥觥?/p>

  6.再放入焯好水的面筋放入鍋中炒脆。

  7.放入胡蘿卜翻炒。

  8.加入碗汁。

  9.快速翻炒裹上糖醋汁即可裝盤。

  糖醋面筋怎么做好吃

  1、 食材選用。浙系的糖醋面筋選用的是水面筋,而天津人選用的原材料是油面筋,最好選用老式方法炸出來的面筋,有些油面筋看起來體積很大,這是因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中添加了泡打粉把它撐大了,所以,購買時最好選用沒有添加劑的油面筋。

  2、 油溫恒溫。在油炸的過程中,油溫保持一定的恒溫,不要過熱,否則面筋絲易炸過火,

  3、 油炸時間。炸至筷子撥動鍋里的面筋絲發(fā)出嘩嘩的響聲時,說明面筋絲水氣耗盡,這時就可撈起。

  4、 提酸。因?yàn)楝F(xiàn)在的醋基本上都是化學(xué)方法制作,遇熱酸度直接就被化解了,所以提酸的話,臨起鍋時溫度剛下降時再加一次醋才能有酸度。

  5、 當(dāng)糖醋汁澆上面筋時必須快速翻炒,這樣炸出來的面筋才會爽脆。

  天津糖醋面筋的做法

  食材:主料:油面筋250克。輔料:香醋45毫升,白糖45克,油鹽少許。

  做法:

  1、將油面筋切成絲。

  2、油炸面筋絲。在熱鍋里倒上適量的油,燒至油溫約200多度時(油已熱但還沒冒青煙時)放入面筋絲,炸至面筋絲剛開始變成金黃色即撈出瀝油。

  3、倒出余油,鍋內(nèi)留底油少許,喜歡蔥姜的可以先用蔥姜熗鍋,放少量水,然后加入白糖。

  4、白糖熬化,放少量醬油兌色兒。

  5、將事先調(diào)制的水淀粉澆入鍋內(nèi)并攪勻芡汁,同時加入食醋攪拌,再迅速打入少許熟油托起芡汁。

  6、起鍋,再次點(diǎn)入食醋,增加酸度。

  7、倒入炸好的面筋絲,顛翻炒勺然后迅即裝盤即成。

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糖醋面筋的做法好吃又營養(yǎng)

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