白斬雞怎么做飯

　　大家喜歡吃雞肉嗎?大家覺得雞怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的白斬雞的做法，希望大家喜歡!

　　白斬雞的做法

　　材料：

　　三黃雞1只(約1000克)、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

　　做法：

　　1.雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。

　　2.蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻。

　　3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可。

　　注意：

　　色澤清新，雞肉鮮嫩。用香油把雞身抹一遍，可防止雞皮風(fēng)干。

　　雞法其他做法

　　意大利干酪雞

　　材料

　　去皮去骨雞胸肉4塊-切成條，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒適量，雞蛋2只，打散，意大利干酪50克，搓碎，黃油50克，白葡萄酒100毫升

　　做法

　　1.用鹽和胡椒將雞肉入味。用一個(gè)淺盆，撒上干酪。將雞肉蘸到雞蛋里再裹上一層干酪，然后再繼續(xù)裹，直到雞肉全部裹滿為止。(如果雞蛋和干酪不夠就多加一只雞蛋和少許干酪)

　　2.將黃油在炒鍋中用中火化開。將雞肉放進(jìn)鍋里翻炒直至金黃。

　　3.轉(zhuǎn)小火后加入白葡萄酒。蓋住蓋子后用低火繼續(xù)燒20分鐘即可。

　　法國郎酒三杯雞

　　材料

　　雞腿 4 只

　　姜 1 片

　　腌料:

　　姜汁 1 湯匙

　　醬油 1 湯匙

　　玉蜀黍粉 1 湯匙半

　　調(diào)味料:

　　法國郎酒 3 湯匙

　　醬油 3 湯匙

　　蠔油 1 湯匙

　　胡椒粉 少許

　　麻油 1 茶匙

　　黑醬油 少許

　　做法

　　1、將雞肉洗凈斬快，加入腌料腌入味。

　　2、熱炸油, 把雞肉泡油撈起，放入另一個(gè)鍋內(nèi)。

　　3、在鍋內(nèi)爆香姜片，然后倒入其余的調(diào)味料，蓋著燜十分種或至熟即可。

　　炸咖喱雞

　　材料

　　雞胸肉，咖喱粉，生抽一點(diǎn)點(diǎn)，白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，鹽適量，糖一點(diǎn)點(diǎn)，炸粉，水，油

　　做法

　　1.這個(gè)我用的雞胸肉，原本想模仿雞米花，不過要做的時(shí)候就反悔了。雞胸肉切小小丁，用咖喱粉、適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)點(diǎn)生抽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉腌上，大概10分鐘就可以了。

　　2.面糊我用的是超市買的專用的炸粉，這種粉只要按比例加水，調(diào)出來的粉漿炸好后就是脆的了，比較方便。

　　3.熱油鍋，小雞丁薄薄的掛上一層粉漿，下鍋中火炸到淺金黃就可以撈出，因?yàn)榉帕丝о?，顏色很容易就黃了，而且撈出后，本身的溫度還會讓表皮更黃一些，所以要稍微早一點(diǎn)撈出油鍋。

　　4.全部雞丁都炸好之后，油鍋大火再燒熱，把所有雞丁回鍋再炸一次，這樣會更脆，這一遍速度就要快了，不能炸得太久，不然就黑了。

　　5.撈出后控干油份，再用廚房紙吸一下油就可以了。嘿嘿，換個(gè)口味炸雞感覺還是不錯(cuò)的。

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