西安羊肉泡饃的家常做法

　　羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉泡饃應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹西安羊肉泡饃的家常做法。

　　制作西安羊肉泡饃需要準(zhǔn)備的材料

　　西安羊肉泡饃烹飪過程中的步驟圖

　　1.準(zhǔn)備羊腿肉，牛棒骨。

　　2.羊腿肉切大塊。

　　3.將材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中間要多次換水。

　　4.泡好的羊肉，牛棒骨分別焯水，撇去血沫。

　　5.鍋中重新?lián)Q水，放入牛棒骨，大火熬開，放入包好的料包中火保持鍋內(nèi)大水花翻滾2小時(shí)。

　　6.煮好的湯倒入另一只鍋中。加入切大塊的羊肉，小火繼續(xù)煮3個(gè)小時(shí)。撈出煮好的羊肉晾涼

　　7.面粉中加酵母活好，醒發(fā)一小時(shí)。

　　8.發(fā)好的面分成等份的劑子。

　　9.將分好的面劑子揉勻，搟成圓餅。

　　10.放入平底鍋中，烙成坨坨饃。

　　11.取出成品讬讬饃。

　　12.將木耳、粉絲泡發(fā)備用。

　　13.將青蒜，香菜切末。

　　14.放涼的羊肉切片。

　　15.炒鍋中放入煮好的湯，放入木耳，粉絲稍煮，加鹽調(diào)味。放入羊肉等鍋開再放入青蒜，香菜即可。

　　羊肉的飲食注意事項(xiàng)

　　1、涼性蔬菜羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣稹Ｖ嗅t(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。

　　2、豆腐，豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的

　　3、蘿卜羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可起消積滯、化痰熱的作用。

　　4、孜然可去掉羊肉中的膻氣。

　　5、帶皮生姜姜皮辛涼，有散火、除熱、祛風(fēng)的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。

　　6、麻黃附片羊肉湯，麻黃5g，附片10g，羊肉500g，生姜30g，調(diào)料適量。