飯店6大熱門菜的做法

　　你還在為走入廚房不知從何處下手，不知要怎么才能為家人準備一頓豐盛的晚餐而煩惱嗎?小編從飯店偷師來最熱門菜的烹調(diào)食譜，色香味俱全的美餐教你在家里輕松做。 下面就一起來學學飯店6大熱門菜的做法，做一個名符其實的廚房巧主婦吧。

　　上湯娃娃菜的做法

　　原料：

　　豌豆苗300克，皮蛋1個，姜絲、肉末、蔥花。

　　做法：

　　1.先把豌豆苗焯水，裝進大碗里。

　　2.在鍋里加入高湯，燒開后加入姜絲、肉末、皮蛋粒，最好加點水發(fā)香菇粒。

　　3.用鹽、雞精調(diào)味后淋上少許色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，撒上蔥花即可。

　　山藥排骨湯的做法

　　原料：

　　豬排骨500克，山藥250克，芹菜25克，味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。

　　做法：

　　1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分;

　　2. 芹菜洗凈切段;

　　3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒;

　　4. 將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下，撈起;

　　5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

　　辣子雞丁的做法

　　原料：

　　筍雞200克，青筍100克，泡辣椒25克，大油60克，醬油，料酒各20克，味精3克，鹽3克，白糖15克，濕淀粉20克，醋5克，蔥、姜、蒜共50克，湯少許。

　　做法：

　　1.將雞肉切1厘米見方的丁，裝碗內(nèi)加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清、水淀粉少許，抓勻漿好;

　　2.將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖，對成混汁待用。

　　3.坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內(nèi)滑透，倒在漏勺里，控凈油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。

　　椰香木耳雙花菜的做法

　　原料：

　　黑木耳一把、西蘭花半棵、菜花半棵、胡蘿卜半根、椰漿200毫升、玉米50克、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙、水淀粉2湯匙、植物油適量。

　　做法：

　　1.木耳用適量溫水浸泡，軟化后，徹底清洗干凈，瀝干水分備用。西蘭花和菜花擇成小朵后洗凈瀝干。胡蘿卜去皮洗凈后，切末;

　　2.炒鍋中放油，加熱至7分熱，將西蘭花和菜花放入翻炒片刻后，倒入椰漿，改用小火將菜煮軟，再放入木耳、玉米粒和胡蘿卜末，加鹽和雞精翻炒均勻后繼續(xù)煮3分鐘，用水淀粉勾芡即可。

　　田園南瓜餅的做法

　　原料：

　　南瓜250克、全麥粉120克、雞蛋2個、蝦皮適量、鹽適量、雞精適量、小蔥2根、花椒粉1/4小勺、植物油適量。

　　做法：

　　1.將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲;

　　2、蝦皮洗凈，小蔥切花;

　　3.將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中;

　　4. 用筷子拌勻;

　　5.平底鍋入油開小火，將煎蛋圈放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器內(nèi)部空間;

　　6.小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉(zhuǎn)180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內(nèi)沿切開，分離出南瓜餅。

　　可樂排骨的做法

　　原料：

　　排骨300克、可樂300克、八角2顆、姜片10克。

　　做法：

　　1.鍋中放水，水燒開后，倒入排骨焯一下取出;

　　2.鍋中放油及姜片;

　　3.倒入排骨，翻炒后，加入可樂;

　　4.往鍋中加入2顆八角，再煮至湯汁收干即可。