廣西菜菜色的制作步驟
廣西菜菜色的制作步驟
廣西菜點(diǎn)由南寧、桂林、柳州、梧州等城市菜和壯族、瑤族、京族、侗族等少數(shù)民族菜組成。少數(shù)民族的小吃、點(diǎn)心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也極有個(gè)性。城市菜以野味烹調(diào)最為著名。而且刀功精細(xì)，制作考究，講究原料鮮活。烹調(diào)方法受粵菜影響很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廣西菜菜色的制作，希望能幫到你。
廣西菜菜品的制作：滋陰潤(rùn)燥檸檬鴨
本文用到的食材有: 檸檬 大蒜 檸檬醬
我們來(lái)看看廣西菜檸檬鴨的做法，這檸檬鴨有增強(qiáng)免疫力，滋陰潤(rùn)燥，開(kāi)胃和補(bǔ)虛的功效，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一道菜。檸檬鴨是廣西南寧一帶的特色菜肴，做法不是很難，自家做也是可以的。檸檬鴨顧名思義，肯定要有檸檬，自家一般會(huì)備有檸檬醬。不是甜甜的果醬，而是咸酸口味的腌制檸檬。接下來(lái)看看滋陰潤(rùn)燥檸檬鴨的做法吧。
滋陰潤(rùn)燥檸檬鴨
食材：鴨，葡萄酒
輔料：油，檸檬醬，生抽，大蒜，鹽，酸梅醬，姜
操作步驟：
1、鴨子斬塊，焯水備用，焯水的鴨子洗干凈，鉗去殘余鴨毛。
2、大蒜切末，大蒜末，檸檬醬和酸梅醬各兩勺，加2勺醬油兌成汁，生姜切片備用。
3、熱鍋下油，下鴨子翻炒，加入生姜，葡萄酒。酒的量沒(méi)過(guò)鴨子的2/3為好，蓋蓋子小火燜至燒干。
4、加入之前兌好的汁，大火燒5分鐘。嘗味道，加鹽即可起鍋。
檸檬鴨的做法
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
ok，這就是滋陰潤(rùn)燥檸檬鴨的具體做法了，大家都學(xué)會(huì)了嗎?還有就是鴨子味道重，燒的時(shí)候多加酒可以去腥味哦，這個(gè)大家要記住的。
廣西菜菜品的制作：廣西小吃老友面
本文用到的食材有: 面條 辣椒醬 辣椒
廣西小吃老友面聽(tīng)著名字更像是一種朋友之間相聚時(shí)吃的菜，它風(fēng)味獨(dú)特，聞之酸辣鮮香，誘人食欲;食之開(kāi)胃解膩，回香無(wú)窮，并有祛除風(fēng)寒之功。如果在天氣比較寒冷的時(shí)候吃一碗熱氣騰騰，香辣可口的老友面是著實(shí)不錯(cuò)的，下面就來(lái)看看廣西小吃老友面的具體操作步驟吧。
廣西小吃老友面
食材：面條，碎肉
輔料：油，灌裝雞湯，西紅柿，豆豉，鹽，酸筍，蒜蓉辣椒醬，蒜米
操作步驟：
1、煮鍋放適量的水燒熱然后將面條煮熟，將煮熟的面條撈起。
2、準(zhǔn)備碎肉并用生粉，鹽和雞精拌均勻。
3、準(zhǔn)備蒜米，豆豉，西紅柿和酸筍。
4、炒鍋熱油將蒜米豆豉和酸筍炒香，準(zhǔn)備蒜蓉辣椒醬。
5、將西紅柿丁放入炒好的酸筍里拌炒均勻，加適量的蒜蓉辣椒醬一起和鍋里的適量炒勻。
6、準(zhǔn)備罐裝雞湯，將雞湯放入鍋里的食材一起大火燒開(kāi)然后放入腌好的肉末。適當(dāng)?shù)恼{(diào)味道。
7、取適量煮好的面條放入碗里，將鍋里煮好的酸辣湯淋上面條上，灑些香蔥即可趁熱享用。
老友面的做法
這款廣西小吃老友面具有：酸、辣、咸、香兼?zhèn)涞孽r香的特點(diǎn)。很時(shí)候寒冷的冬天吃。
說(shuō)到這里大家知道廣西小吃老友面是怎么做的了吧，做這款面食，可以根據(jù)自己喜歡的酸辣口味加以調(diào)整。比如喜歡吃辣的童鞋們就多放點(diǎn)辣椒醬會(huì)更美味哦。
廣西菜菜品的制作：廣西美味田螺釀
本文用到的食材有: 田螺 紫蘇 生抽
田螺釀大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?吃過(guò)嗎?桂南人溫和，低調(diào)，不像桂北人一般吃螺論道，卻別出心裁，將田螺的螺尖敲掉，配與鴨爪豬手雞蛋，加入八角、蒜蓉香葉等各種秘制配料，用小火熬上半天，螺肉的鮮香與肉類(lèi)的沉穩(wěn)完美地結(jié)合，隔幾條街都能聞到田螺飄香。下面我們就來(lái)看看這廣西美味田螺釀的具體操作步驟吧。
田螺釀
食材：田螺
輔料：肉末，生抽，料酒，紫蘇葉，酸筍，鹽，油，姜絲，假蔞葉，泡椒
操作步驟：
1、將養(yǎng)好的螺獅放入鍋內(nèi)，煮五分鐘，等涼后，用牙簽將螺肉從螺殼內(nèi)小心的取出，去掉累腸，留螺肉。
2、螺肉剁碎，與肉末一起加配料A混合，腌制半小時(shí)，在腌好的螺肉里加入紫蘇碎與假蔞碎，拌勻。
3、將餡料釀回到螺殼里,使勁地塞滿(mǎn)吧,去了螺腸的螺殼有很大的空間。
4、取一個(gè)深口碗,將釀好的螺獅放進(jìn)去,倒入高湯,上面鋪一層酸筍。
5、再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯里。
6、蒸鍋燒開(kāi)，將螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘。
田螺釀的做法
田螺買(mǎi)回來(lái)后，要用清水養(yǎng)上兩天，讓田螺吐清泥沙。記住隔三四個(gè)小時(shí)就換一次水，保持水的清潔度。據(jù)說(shuō)滴幾滴麻油能讓田螺吐泥的速度加快，還有一種中草藥，半天就能吐盡泥沙，但會(huì)改變田螺的味道，不建議使用。