烹飪菜品菜色做法有哪些

　　烹飪是一門藝術(shù)，中國(guó)的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。中國(guó)烹飪藝術(shù)的表現(xiàn)形式有多種多樣，這里主要通過肴饌本身的色、形、香、味、滋與筵席組合來窺其一斑。那烹飪的菜肴也是一種藝術(shù)品的展現(xiàn)，你知道烹飪的菜品都有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪菜品菜色做法，希望能幫到你。

　　烹飪菜品菜色做法：魚香千葉豆腐絲

　　本文用到的食材有: 豆腐 木耳 胡蘿卜

　　千葉豆腐獨(dú)有的q彈口感配上魚香汁，這道時(shí)尚下飯的魚香千葉豆腐絲簡(jiǎn)直就是素食主義者的首選。下面就是魚香千葉豆腐絲的做法配方，快點(diǎn)來試試吧。

　　魚香千葉豆腐絲食材

　　主料

　　千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g

　　調(diào)料

　　蒜、紅干椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水淀粉、生抽、老抽、干淀粉

　　魚香千葉豆腐絲做法步驟

　　1、千葉豆腐切細(xì)絲，放上少許干淀粉拌勻。木耳、尖椒、胡蘿卜切絲，蒜剁碎。

　　2、魚香汁：糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、蒜泥，調(diào)勻。

　　3、起鍋熱油，干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻，再入胡蘿卜絲，木耳絲煸炒勻。

　　4、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。淋入水淀粉至稠，出鍋，裝盤。

　　小貼士

　　1.千葉豆腐不要太細(xì)，會(huì)影響口感;在炒的時(shí)候有點(diǎn)粘鍋，要適當(dāng)點(diǎn)水。

　　2.魚香汁我也是第一次做，網(wǎng)上搜了一個(gè)方子，味道還不錯(cuò)!可以根據(jù)自己的口味調(diào)整比例!

　　烹飪菜品菜色做法：長(zhǎng)沙口味蝦

　　本文用到的食材有: 龍蝦 辣椒 啤酒

　　制霸各大夜宵大排檔的非小龍蝦莫屬。今天小拜年為大家推薦的是長(zhǎng)沙口味蝦，又叫麻辣小龍蝦。學(xué)會(huì)怎么做長(zhǎng)沙口味蝦，約上三五個(gè)好友，來幾廳啤酒，一起嗨起來!

　　長(zhǎng)沙口味蝦食材

　　小龍蝦，辣椒，啤酒一聽

　　香料:大茴、花椒、白果、草果、香葉、姜片、蒜果

　　長(zhǎng)沙口味蝦做法步驟

　　1、活蝦清洗干凈洗干凈后用一勺鹽腌制15分鐘，然后控干水份。

　　2、油燒熱，大火炒蝦至每個(gè)都是紅色。

　　3、冷油下香料入鍋翻炒30秒!

　　4、放入龍蝦、干辣椒段，生抽醬油，一小勺鹽，倒入1廳啤酒，中火燜20分鐘!

　　5、開鍋蓋調(diào)味翻炒!試試鹽味，然后加入雞精、蠔油翻炒收汁起鍋。

　　小貼士

　　1.吃完口味蝦的湯下面，也是極其鮮美好吃的

　　2.蝦要入味更徹底的話，蝦背上剪開一刀。

　　處理小龍蝦方法

　　1、可以讓賣蝦的幫忙處理。自己弄就帶好手套吧，一手捏住蝦頭和蝦尾的連接部分，一手扒開蝦頭殼直接拔掉，蝦頭兩邊有些絡(luò)腮須也要清理干凈。

　　2、然后是蝦腸!蝦的尾巴有三片，抓住中間一片，上下左右搖晃，扯出蝦腸!

　　3、最后就是用牙刷刷刷蝦肚子，蝦鉗太臟也一并刷刷。

　　口味蝦是湖南省著名的傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。

　　烹飪菜品菜色做法：芝士球

　　本文用到的食材有: 奶油 低筋面粉 奶酪

　　香軟可愛的芝士球，每次去85都會(huì)買他家的芝士球，百吃不厭!小小的一只不僅造型可愛，其味道更是只可意會(huì)不可言傳，芝士球的家常做法是什么?小編教你做下午茶點(diǎn)心。

　　香軟芝士球的食材

　　主料:

　　蛋清30g; 泡打粉1.25ml; 芝士粉10g; 奶油奶酪70g; 低粉110g;

　　輔料:

　　黃油45g; 細(xì)砂糖50g;

　　香軟芝士球的做法步驟

　　1. 黃油室溫軟化，然后加入細(xì)砂糖打發(fā)。

　　2. 加入室溫軟化的奶油奶酪。

　　3. 用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行打發(fā)，兩者打發(fā)后的樣子如下，呈蓬松狀態(tài)。

　　4. 加入蛋清，繼續(xù)打發(fā)。

　　5. 打發(fā)到顏色發(fā)白，更加蓬松的樣子。

　　6. 篩入低筋面粉、泡打粉和芝士粉。芝士粉我是用的卡夫牌的，顆粒挺大，所以過篩時(shí)要用手按壓。這屬于調(diào)味用的，實(shí)在沒有就算了。

　　7. 用刮刀攪拌吧。

　　8. 攪拌均勻之后，揉成一個(gè)大面團(tuán)，這時(shí)候的面團(tuán)會(huì)濕潤(rùn)但不怎么粘手。如果粘手了，老辦法，放進(jìn)保鮮袋扔進(jìn)冰箱冷藏一小會(huì)。

　　9. 將面團(tuán)揉成如圖大小的小球。盡量每一個(gè)的大小都相同，我是分了兩盤烤的。

　　10. 烤箱預(yù)熱180度，中層上下火，烤15分鐘左右，表面變淺金黃色即可。

　　11. 剛出爐的時(shí)候，芝士球外酥里軟

　　12. 如果放一夜，就變整體都松軟下來，也別有一番風(fēng)味。

　　小貼士

　　建議兩天內(nèi)吃完，放的久了，口感就會(huì)變硬，味道會(huì)大大打折呦。

　　放入冰箱冷藏幾小時(shí)，摸上去手感是硬的再吃，那樣才是最美味芝士球哈!

　　這是一道具備補(bǔ)鈣、保護(hù)牙齒和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)神奇功效的美食，現(xiàn)在，你已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的做法，也知道了這道芝士球除了能滿足我們的胃，更能帶給我們健康，所以，快跟我們的做法動(dòng)起來，給我們愛的人做出這道美味又健康的美食吧!

　　烹飪菜品菜色做法：香橙烤鴨胸

　　本文用到的食材有: 橙 蠔油 鴨肉

　　今天小編為大家?guī)淼氖菐в蟹ㄊ斤L(fēng)味的香橙烤鴨胸。香橙烤鴨胸在保留鴨肉質(zhì)感的基礎(chǔ)上，增添了檸檬香橙的芬芳，去除了鴨肉的油膩感，讓人胃口大開。

　　香橙烤鴨胸的主料:

　　鴨胸1塊; 橙子1個(gè); 檸檬1個(gè); 自制烤肉醬：醬油2湯匙; 蠔油1湯匙; 蒜茸1茶匙; 料酒1湯匙; 海鮮醬1湯匙; 塊紅腐乳 (南乳)1小方; 白糖3湯匙; 蜂蜜; 鹽; 五香粉; 姜末;

　　香橙烤鴨胸的做法步驟

　　1. 整塊鴨胸用肉鑿或刀背拍松后，擠上一些檸檬汁，加入自制烤肉醬，鹽腌制。用保鮮膜封好，入冰箱冷藏12-24小時(shí)。

　　2. 烤箱溫度200度，上下火預(yù)熱。腌好的鴨胸放在涂油的烤盤上，烤15分鐘，中途翻面。

　　3. 烤鴨胸的同時(shí)，將橙子洗凈切片。

　　4. 取出鴨胸肉，稍微冷卻后切片，將香橙片夾在鴨胸肉之間，擠緊。

　　5. 涂抹一層蜜汁烤肉醬(也可以換成涂一層蜂蜜)，再入烤箱，220度上下火烤5分鐘?？局茣r(shí)間可根據(jù)自己烤箱調(diào)整

　　小貼士

　　1、橙子的皮里面含有豐富的精油，可以不去皮，橙皮必須用鹽搓洗干凈。

　　2、紅腐乳使肉質(zhì)軟化，也可以不放。

　　雖然你現(xiàn)在學(xué)已經(jīng)會(huì)了這道香橙烤鴨胸的做法，但是我想你不知道的是：這道菜還具備化痰降逆、消食和胃和解酲的功效吧?快把這道好吃的美食做給我們愛的人，也把健康帶給我們愛的人吧。

　　烹飪菜品菜色做法：焗鐵棍山藥

　　本文用到的食材有: 山藥 干辣椒 大蒜

　　鐵棍山藥健脾養(yǎng)胃，藥食同源，想你很多人都知道這一點(diǎn)。鐵棍山藥怎么吃才能發(fā)揮出最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?小編推薦焗鐵棍山藥，做法簡(jiǎn)單，下買呢就和我一起來學(xué)習(xí)焗鐵棍山藥的做法吧。

　　焗鐵棍山藥食材

　　鐵棍山藥200g，干辣椒1個(gè)，大蒜、白糖、味極鮮、蠔油適量

　　焗鐵棍山藥做法步驟

　　1、鐵棍山藥洗凈切中段，皮不需要去掉，留著就行

　　2、鍋中加入油，油溫五成左右時(shí)放入山藥炸到皮微微皺起即可，大蒜去皮放入油炸微微金黃，出鍋

　　3、鍋里少許油，放入炸好的大蒜和干辣椒，再加入味極鮮、白糖、蠔油、清水，下入山藥燉煮

　　4、山藥熟透夾出山藥，將鍋中剩余的湯汁繼續(xù)加熱，淀粉加水調(diào)和，加入湯汁中勾芡，澆到山藥上即可

　　[小貼士]

　　用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮，把毛須 和毛孔疙瘩去掉就可以

　　烤鐵棍山藥

　　不用去皮直接放烤箱烤 ，230℃ 30分鐘。淡淡的甜味 比蒸的好吃一百倍!

　　鐵棍山藥小常識(shí)

　　鐵棍山藥表皮可見特有的紫紅色“銹斑”。鐵棍山藥皮里含有三分之一的營(yíng)養(yǎng)，帶皮吃營(yíng)養(yǎng)更全面

　　。 適合煲粥、制成山藥泥、或者直接蒸食。