鱈魚的家常烹飪方法
鱈魚肉與它的名字一樣,擁有如雪一般細(xì)膩白嫩的肉質(zhì)。鱈魚肉做好后,入口即化,非常鮮嫩可口。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鱈魚的家常做法,希望你喜歡。
鱈魚的家常烹飪方法一:海帶燉鱈魚
材料
鱈魚肉塊500克,水發(fā)海帶250克,蔥段、姜絲、蒜末各適量。植物油、醬油、醋、白糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉各適量。
做法
1、鱈魚肉塊洗凈,用鹽、料酒腌漬入味;水發(fā)海帶洗凈,切成條。
2、熱鍋溫油,下蔥段、姜絲、蒜末炒香,下高湯、醬油、鹽、醋、白糖、胡椒粉、鱈魚肉塊和海帶條,大火煮沸改小火燒15分鐘,加入味精調(diào)味,用水淀粉勾芡收汁裝盤即可。
鱈魚的家常烹飪方法二:玉竹銀鱈魚
食材
鱈魚肉500克。蒜薹、竹達(dá)、銀紙。蒜蓉、姜米、蔥、蠔油、味精、精鹽、生粉、胡椒粉、食油。
做法
1、將鱈魚肉改刀成長方形,洗凈,用調(diào)料調(diào)好腌制入味,排在銀紙與竹達(dá)包緊待用。
2、鍋中入油,燒至八成熱,放入包好的魚排,炸至熟取出,用剪刀剪開,裝盤即可。
技巧提示
1、改刀時(shí)要大小相同。
2、腌制時(shí)要包緊入味。
鱈魚的家常烹飪方法三:川香鱈魚塊
食材
鱈魚3條。蔥姜蒜末10克,豬肥瘦肉丁50克,雞蛋1個(gè)。川紅泡椒末10克,郫縣豆瓣5克,南酒、白糖、精鹽、味精、淀粉、泡打粉各適量,花生油800克。
做法
1、將鱈魚逐條斬頭,去鱗、去腸臟,斜刀斬1厘米厚的塊洗凈,放入凈盆中,打入雞蛋,加入淀粉,泡打粉抓勻,入5成熱的油鍋中炸至金黃色,撈出控油。
2、鍋底留油少許,下入蔥姜蒜末、豬肥瘦肉丁、川紅泡椒末、郫縣豆瓣稍煸,隨即加入適量清湯、調(diào)料,調(diào)正口味,勾薄芡,放入魚塊推勻,淋明油,裝入湯盤即成。
技巧提示
1、在切鱈魚的時(shí)候?qū)Φ豆び幸欢ǖ囊螅η缶鶆蛞恢隆?/p>
2、把握好口味,突出麻辣香鮮。
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