糖醋魚(yú)的烹飪方法
糖醋魚(yú)的烹飪方法
糖醋魚(yú)是菜譜里的常見(jiàn)菜，屬于糖醋口味，大部分魚(yú)都可以采用這種做法，味道酸甜可口，外酥里嫩，比較開(kāi)胃。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪糖醋魚(yú)的方法，希望你喜歡。
糖醋魚(yú)的烹飪方法一：糖醋魚(yú)柳
食材準(zhǔn)備
魚(yú)1條，料酒少許，鹽適量，花椒粉，淀粉120克，油適量，醬油，白糖，醋，蔥姜。
方法步驟
1、將魚(yú)去掉魚(yú)骨，切成手指條狀的魚(yú)柳，加入料酒，鹽，花椒腌5分鐘;
2、淀粉加少許水化開(kāi)，加入少許油攪勻，然后倒入魚(yú)柳中拌勻;
3、鍋中燒熱植物油，轉(zhuǎn)中火，下入魚(yú)柳炸定型后撈出，然后再大火炸1分鐘，撈出瀝油;
4、鍋中燒熱少許油，放入蔥姜爆香，然后倒入糖和醋，攪勻，加入淀粉水，醬油，料酒，鹽攪勻;
5、湯汁濃稠后，將魚(yú)柳倒入鍋中，翻勻，裹上糖醋汁即可。
糖醋魚(yú)的烹飪方法二：糖醋黃花魚(yú)
食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，淀粉少許，面粉少許，蔥，香菜，胡蘿卜，糖，醋，料酒，生抽，鹽，雞精。
方法步驟
1、將黃花魚(yú)洗凈去鱗，從嘴去除內(nèi)臟洗凈;
2、將魚(yú)肉片開(kāi)，但與魚(yú)身相連;
3、雞蛋清中加少許面粉，淀粉攪成面粉糊，然后裹上魚(yú)身;
4、鍋中油燒熱80度左右，轉(zhuǎn)小火，放入魚(yú)炸至金黃后撈出擺盤(pán)，并是撒蔥花，香菜，蘿卜絲;
5、鍋中加入適量水，倒入糖，醋和料酒，加生抽，調(diào)入鹽，雞精，攪勻，開(kāi)鍋后加水淀粉勾芡;
6、最后將燒好的味汁淋在魚(yú)身上即可。
糖醋魚(yú)的烹飪方法三：糖醋魚(yú)排
食材準(zhǔn)備
魚(yú)排適量，香菜，紅椒，蒜，面包屑，油炸粉，白芝麻，醋，糖，料酒，胡椒粉，醬油。
方法步驟
1、魚(yú)排洗凈后加入胡椒粉，鹽腌10分鐘左右;
2、面包屑魚(yú)油炸粉加清水調(diào)好，然后放入魚(yú)排拌勻，使之裹上;
3、鍋中燒熱較多的油，約7成熱時(shí)放入魚(yú)排，炸熟待用;
4、鍋中余油放入蒜末，紅椒末爆香，然后加入清水，醬油，白糖，熬煮片刻后加入魚(yú)排;
5、然后放入醋，淀粉勾芡，最后撒上芝麻，香菜末即可。
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