鹿心的烹飪方法
鹿心具有養(yǎng)氣補(bǔ)血、安神的功效，那么鹿心怎么做營(yíng)養(yǎng)又好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看健康美味的鹿心做法吧!
山藥燉鹿心的做法
用料
原材料：山藥100克，鹿心350克，油菜膽50克，姜10克，清湯700克
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖2克，胡椒粉1克。
做法
1、山藥切厚片汆水，鹿心切片汆水，油菜膽洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清湯、山藥、鹿心、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后下入菜膽再燉5分鐘調(diào)味即成。
功效
鹿心能補(bǔ)心疏郁，對(duì)勞心膈痛、心悸有一定的食療作用。
山藥含有豐富的淀粉、維生素C、胡蘿卜素、黏液質(zhì)、皂苷、膽堿、多酚氧化酶等，它可防止肝臟、腎臟中的結(jié)締組織萎縮。
愛(ài)心提示
一般人群皆可食用。
參歸燉鹿心的做法
[主料]：鹿心500克
[配料]： 黨參50克 當(dāng)歸10克
[調(diào)料]：味精2克 鹽1克
[做法]: 1.將鹿心去油脂，洗凈。2.將黨參、當(dāng)歸和鹿心放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉至鹿心酥爛即成。
[功效]: 補(bǔ)心血，益心氣。適用于心血虛、心氣不足所致的心悸怔忡、失眠多夢(mèng)等癥。
豆豉燉鹿心的做法
[提示]: 鹿心在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污。
制作原料：鹿心300克、豆豉05克、生姜5克、蔥5克
調(diào) 味 料：精鹽10克、味精8克、紹酒10克
制作過(guò)程：
?、俾剐南磧羟袎K，豆豉洗凈，生姜切片，蔥切斷。 ②鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入鹿心稍煮片刻，去清血污，撈起待用。
③取燉盅內(nèi)，加入清水、紹酒，用中火燉約3小時(shí)，調(diào)入鹽、味精即成
鹿的其他做法——時(shí)蔬熘鹿肉
材料
鹿肉200克，胡蘿卜，西芹，木耳，蘑菇，筍少許，蔥、姜末，蒜片，水淀粉
做法
1、鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發(fā)2小時(shí)以上，洗凈瀝干，水淀粉上漿待用。
2、菜分別切片待用。
3、鹿肉焯過(guò)水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味，撈出。
4、鍋內(nèi)留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒。
5、入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。
鹿的其他做法——烤鹿肉
材料
主料：鹿肉1500克，洋蔥，胡蘿卜，芹菜各少許。
調(diào)料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。
做法
1.將鹿肉剔除雜質(zhì)，洗凈后切大塊，放盆內(nèi)。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜
洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，腌漬4小時(shí)。
2.將腌好的鹿肉放入烤盤(pán)內(nèi)，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色
熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤(pán)中原汁即成。
鹿的其他做法——芋絲鹿排
材料
精鹽，蔥，姜，黃酒，芋絲，鹿排
做法
1、鹿排用精鹽、蔥、姜、黃酒腌制10分鐘。
2、炒鍋上火，將鹿排炸熟撈出，如圖裝盤(pán)。
3、將芋絲焯水，放盤(pán)中間，勾芡淋在芋絲上即可。
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