草魚(yú)的2種做法及食療價(jià)值
草魚(yú)的2種做法及食療價(jià)值
大家喜歡吃魚(yú)嗎?大家覺(jué)得那種魚(yú)比較好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下草魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
泡椒軟蒸魚(yú)
魚(yú)宰殺后一定要祛除腥線，否則會(huì)使魚(yú)腥味比較重。蒸魚(yú)時(shí)間一定要把握正確，不可時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者過(guò)短。成菜味酸辣、爽口。
原材料：
主料：草魚(yú)一條750克、泡椒200克、韭菜花100克
輔料：蒜蓉辣椒醬100克、小蔥20克、姜蒜15克、雞精、精鹽各10克、胡椒粉、花椒油各3克、蒸魚(yú)豉油、各料酒15克
做法:
1.將魚(yú)宰殺洗凈放入盆中，加入精鹽、雞精各5克、姜、小蔥各10克、胡椒粉、花椒油各3克、料酒15克腌10分鐘備用。
2.將魚(yú)放入蒸箱上蒸汽后猛火蒸6分鐘取出澆上豉油汁15克后備用。
3.將鍋洗凈上爐，加入色拉油100克燒至150度，放入姜蒜末5克炒香，再放入蒜蓉辣椒醬100克、韭菜花100克混合炒香，再放入泡椒250克待炒出香味后加入150克清水燒開(kāi)調(diào)味勾芡，待湯汁黏稠后起鍋均勻澆在蒸好待用的魚(yú)上，撒上小蔥花10克即可。
豆花鮮六合魚(yú)
此菜色澤紅亮，鮮香適口，麻辣風(fēng)味突出。麻、辣、鮮、香、嫩、燙能吃出“六合”的原味來(lái)。
材料：
主料：草魚(yú)
輔料：黑豆花塊
調(diào)料：姜蔥、鹽、料酒、生粉、味精、干辣椒節(jié)、花椒
制作：
1、把草魚(yú)宰殺治凈，取魚(yú)頭魚(yú)尾及魚(yú)身大骨斬成塊，然后把帶皮的魚(yú)肉片成薄片。分別納盆后，加姜蔥、鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2、凈鍋里放油燒熱，先下自制醬料炒香，摻鮮湯燒開(kāi)后，加鹽、味精調(diào)好味，把魚(yú)頭尾、魚(yú)骨塊和黑豆花塊下鍋煮入味，撈出來(lái)放盤里墊底。隨后往鍋里下魚(yú)肉片，煮熟便舀在黑豆花和魚(yú)塊上面。
3、凈鍋放香料油燒熱，把蒜末、干辣椒節(jié)和花椒下鍋炸香后，起鍋澆在盤中魚(yú)肉上，撒些蔥花即成。
草魚(yú)的食療價(jià)值
1.促進(jìn)血液循環(huán)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌：草魚(yú)含有豐富的硒元素，對(duì)腫瘤有一定的防治作用。
3.滋補(bǔ)開(kāi)胃：對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
4.養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。中和胃酸，緩解胃痛。
5.明目：維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
6.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補(bǔ)益。
7.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
8.其他功效：治風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧，祛風(fēng)、治痹。
9.護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
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