青豆蝦仁的4種不同做法

青豆蝦仁的4種不同做法

　　青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。好吃的青豆蝦仁做法有哪些呢?下面是學習啦小編給你整理的青豆蝦仁的做法大全。

　　青豆蝦仁的好吃做法一

　　材料

　　主料：

　　鮮蝦300克，青豆100克，雞蛋清40克

　　調(diào)料：鹽3克，味精2克，白糖5克，料酒2克，植物油30克，淀粉5克，香油1克

　　做法

　　1、蛋清打勻。蝦去頭、剝?nèi)ツ_(可以不去殼，殼中含有豐富的鈣質(zhì))。用少許的鹽、蛋清、淀粉抓勻，再往同一方向攪拌2分鐘，放置10分鐘。

　　2、鍋里放1勺的油，燒到5成熱，倒入蝦仁迅速劃開。

　　3、再倒入蝦仁、白糖、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。

　　青豆蝦仁的好吃做法二

　　材料

　　蝦仁400克　　青豆75克　　雞蛋1個　　紅辣椒1個　　淀粉適量　　食用油30克　　香油3克　　料酒6克　　精鹽3克　　味精1/2小匙

　　做法

　　1.蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻;紅辣椒洗凈切成環(huán)狀;

　　2.鍋內(nèi)加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起;

　　3.鍋內(nèi)重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。

　　注意

　　蝦肉爽滑，口味清淡。給蝦仁上漿(即做法1)時漿液不要過厚，薄薄一層即可，否則會影響口感。

　　青豆蝦仁的好吃做法三

　　材料

　　材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只)

　　調(diào)料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)

　　做法

　　1、基圍蝦洗凈，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝干水，剝?nèi)ノr殼。

　　2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。

　　3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝干水。

　　4、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然后撈起待用。

　　5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。

　　6、最后，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。

　　青豆蝦仁的好吃做法四

　　材料

　　河蝦2斤，青豆若干，雞蛋1個

　　做法

　　1.將河蝦清洗一下入冰箱(冷凍室)冰一個小時使其蝦殼變硬，取出后剝好蝦仁。

　　2.用干凈的吸水紙或抹布將蝦仁的水分吸干。

　　3.在蝦仁中加雞蛋清半個、淀粉一小勺、鹽和白胡椒粉少許，攪拌后入冰箱(冷藏室)腌制2個小時。

　　4.將青豆用開水燙熟，備用。

　　5.取鍋一只，洗刷干凈，燒至鍋底發(fā)熱后用油過一下鍋，然后倒入一大勺油(實際用不了那么多)，此時的油溫在2成熱(俗稱熱鍋冷油)，倒入蝦仁，輕輕攪拌，至蝦仁色白后撈起，瀝去油。

　　6.倒去鍋里的油，放一小勺清水、料酒、少許鹽，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的蝦仁和青豆，迅速翻炒兩下，淋上面油即可出鍋。