家常螞蟻上樹的做法

　　螞蟻上樹通常由粉絲、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常螞蟻上樹的做法。

　　螞蟻上樹的好吃做法一、

　　材料

　　粉條，肉末50克，蒜蓉

　　做法

　　1.粉絲先在開水中煮至八成熟后，撈出;過冷水，瀝干水份，備用。

　　2.油鍋燒熱，下蒜蓉，爆香;加入肉末，炒至肉粒呈金黃顏色。

　　3.倒入已煮過，瀝干水份的粉絲，與肉末一齊翻炒三至五分鐘;此時加適量精鹽，以及生抽，上色并調(diào)味;即可出鍋

　　螞蟻上樹的好吃做法二、

　　材料

　　粉條1把

　　豬肉150克

　　青椒1個

　　香蔥

　　姜

　　蒜

　　花椒約20粒

　　水或高湯半碗

　　豆瓣醬1勺

　　老抽

　　白砂糖

　　雞精

　　做法

　　1、肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁。

　　2、粉條洗凈后用溫水泡軟(約15分鐘)，用剪刀剪成短一點的段，撈出、瀝干水分(一定要提前瀝干水備用哦!)。

　　3、鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻。

　　4、之后放入肉餡炒散、炒變色。

　　5、兌半碗水，剛好到肉末邊緣就可以，放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒。

　　6、水快干的時候，放青椒丁。

　　7、繼續(xù)翻炒1分鐘關(guān)火，撒少許蔥花即可。

　　螞蟻上樹的好吃做法三、

　　材料

　　粉絲，肉末，姜末，蒜蓉，蔥花，鹽，生抽

　　做法

　　1.粉絲一包，在冷水中泡十五分鐘。

　　2.肉末事先炒香，再切成細(xì)細(xì)的肉糜。

　　3.油鍋燒熱(油適量多點)，爆香姜末和蔥花，倒入泡好、瀝干水份的粉絲，大火快速翻炒，炒時加少許食鹽，生抽，再倒入事先炒香切碎的肉末，拌炒均勻，出鍋前灑少許蔥花，即可。

　　小訣竅

　　在做這道螞蟻上樹的時候，如果在做菜時直接炒肉末，很容易會把肉末炒成一塊塊的，不均勻，不像“螞蟻”，所以我喜歡在炒好肉末之后再拿刀把炒熟的肉末剁碎，最后再拌炒在菜里，這樣賣相和口感都會好很多

　　螞蟻上樹的好吃做法四、

　　材料

　　植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，干辣椒30克

　　做法

　　1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。(大致有些軟就可以了)

　　2.鍋內(nèi)冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

　　3.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。

　　4.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。

　　5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

　　小訣竅

　　1.做粉絲的時候，一定要用筷子夾著翻動，不要用鍋鏟。

　　2.湯汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

　　3.一定要趁熱吃，涼了味道就不好了。