甘菊豬肚的家常做法

甘菊豬肚的家常做法

　　甘菊豬肚是一道廣東的漢族名菜，屬于粵菜，主料為甘菊和豬肚。該菜具有強(qiáng)壯腸胃之功，又有明目之效。豬肚洗凈后在滾水中煮3分鐘，撈出后切成大薄片。我們學(xué)習(xí)一下具體的做法。

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肚，甘菊

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肚1個(gè)，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老姜1大片。

　　制作步驟

　　1. 豬肚先刮去污物，再人內(nèi)向外翻，手伸入肚內(nèi)，同時(shí)炒鍋擦干加熱，達(dá)一熱度;

　　2. 直接著把肚子放在鍋內(nèi)搓摩，每一部位都不遺漏;

　　3. 或用面粉加沙拉油搓洗二次，之后滾水湯煮3分鐘;

　　4. 撈起沖浸冷水，去白膜，切成大片;

　　5. 將甘菊、黃芪、老姜、鹽、味精、肚片置于鍋內(nèi)，加水煮開(kāi);

　　6. 改用文火煮約1至個(gè)半小時(shí)即可食用。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肚1個(gè)，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老姜1大片。

　　制作步驟

　　1、將豬肚洗凈后在滾水中煮3分鐘，撈出后切成大薄片。

　　2、在煮鍋中加精鹽，老姜，料酒

　　3、再放入豬肚片煮滾后小火燜一個(gè)半小時(shí)即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肚

　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。同時(shí)還介紹：男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

　　菊花

　　菊花味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經(jīng);清香宣散，升中有降;具有疏散風(fēng)熱，清肝明目，清熱解毒的功效;主治外感風(fēng)熱或風(fēng)溫初起，發(fā)熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。

　　菜品特色

　　適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。