泡椒鳳爪的制作方法

時(shí)間：2017-03-29 16:15:27 佩珊807由分享

泡椒鳳爪的制作方法

　　泡椒鳳爪，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱(chēng)。具有開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，制作過(guò)程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的泡椒鳳爪的制作方法，希望你喜歡。

　　泡椒鳳爪的制作方法一

　　食材準(zhǔn)備

　　雞爪爪1斤，泡椒適量，姜塊，紅椒適量，白醋1碗，白砂糖少許，鹽1湯匙，水適量，米酒1湯匙。

　　方法步驟

　　1、將雞爪爪洗干凈，然后剪去指甲待用;

　　2、小碗中加入白醋，白砂糖，鹽和適量水煮開(kāi)，放涼后冷藏;

　　3、雞爪放入冷水鍋中，加入米酒，生姜同煮，煮開(kāi)后熄火撈出;

　　4、然后將雞爪放入冰水中浸泡半小時(shí)，雞爪和紅椒切片后放入冷藏好的糖醋汁中，加入泡椒和汁;

　　5、放入冰箱冷藏后味道更好。

　　食材準(zhǔn)備

　　鳳爪10個(gè)，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，鹽適量，涼白開(kāi)適量，大蔥，姜，花椒，八角2個(gè)，黃酒1勺。

　　方法步驟

　　1、將鳳爪洗凈后剁成小塊，然后沖洗，去除血水;

　　2、將鳳爪放入鍋中，加入清水和八角，花椒，蔥段，姜片等，大火燒開(kāi);

　　3、然后中火煮10分鐘，撈出后用涼水沖洗干凈，瀝干后放入無(wú)油的玻璃罐中;

　　4、將泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，雞精，鹽和涼白開(kāi)調(diào)勻;

　　5、將野山椒放入玻璃罐中，然后倒入調(diào)好的山椒味汁沒(méi)過(guò)食材;

　　6、最后密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。

　　食材準(zhǔn)備

　　雞爪，洋蔥少許，胡蘿卜少許，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，爆粗，味精，糖適量。

　　方法步驟

　　1、雞爪洗凈，剪去腳尖后剁成2塊或者3塊，洋蔥和胡蘿卜切絲，西芹切段;

　　2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)為小火煮10分鐘至熟，然后撈出過(guò)涼，沖洗至沒(méi)有油脂;

　　3、小鍋中放入所有的香料，倒入開(kāi)水，放幾個(gè)泡椒，加鹽，一起熬煮10分鐘后放涼;

　　4、將香料水倒入保鮮盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精調(diào)味;

　　5、然后放入雞爪，胡蘿卜，洋蔥和芹菜，蓋蓋冷藏1天左右即可食用。

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