醬牛肉怎么烹飪

時間：2016-12-15 14:08:54 楊潔920由分享

　　說道牛肉，大家會想到牛肉的什么做法呢?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法，希望大家喜歡!

　　醬牛肉的做法1

　　材料

　　牛腱，干辣椒、八角、桂皮各少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖各適量

　　做法

　　1、牛肉洗凈過水瀝干，切幾大塊。

　　2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉，大火將肉和所有的佐料燒開。

　　3、開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘。期間要翻滾牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。撈出切片，沾自己喜歡的醬料食用。

　　醬牛肉的做法2

　　材料

　　材料：牛腱1個，香菜1把，蔥2支，姜1塊，紅辣椒1支，鹵包1包

　　調(diào)味料：胡椒粉適量

　　做法

　　1.姜切片，辣椒切開一刀口，香菜切小段，蔥切末備用

　　2.起一鍋，先放入蔥段、姜片和紅辣椒煸香，再加入甜面醬拌炒至化開后，加入煮牛肉的湯汁和牛腱肉

　　3.接著轉(zhuǎn)小火并加入辣椒粉、酒、胡椒粉、醬油、冰糖和鹵包后，蓋上鍋蓋以小火燜煮至醬汁濃稠且飄出香味，再熄火放涼

　　4.然后切片排入盤中，再淋上醬汁，撒上香菜段和蔥末即可完成

　　小訣竅

　　*牛腱前處理：將牛腱先放入滾水中燙至表面變色，再撈起洗去表面的浮沫后，放入另一鍋滾水中，并加入姜片、蔥段和酒以中小火燉煮40-50分鐘，再加入鹽煮20分鐘，然后以筷子戳洞使咸味進入，并繼續(xù)燉煮半小時到1小時至熟透即可

　　*烹煮時水需淹蓋過牛腱

　　*煮牛腱時，若一開始即加入鹽，會使牛肉大量釋出肉汁

　　*煮好的醬牛肉，可將牛肉和醬汁分開裝入塑膠袋中，再放入冰箱冷凍即可保存，食用時，只需要將醬汁隔水加熱，再淋在解凍好的牛肉上，就能享用

　　牛肉的功效作用

　　1、增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　牛肉的注意事項

　　1、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

　　2、不可過量食用

　　中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

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