牛肉絲怎么做
大家喜歡吃牛肉嗎?牛肉的做法多種多樣，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的牛肉絲做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
家常牛肉絲的做法
材料
主料：牛肉225克，芹菜120克，
輔料：紅尖椒15克，
調(diào)料：姜10克，豆瓣辣醬15克，醬油5克，味精5克，鹽10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蠔油2克，蘇打粉1克
做法
1.牛肉整理干凈，切成細(xì)絲;
2.用醬油、蠔油、蘇打粉腌置10分鐘;
3.芹菜洗凈，去頭尾，切3厘米段;
4.油入鍋燒熱，肉絲放鍋即撥散，見肉色變白即撈出瀝油;
5.鍋中留油少許，先入姜絲、辣椒絲爆香，倒入芹菜翻炒;
6.待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味精、鹽翻炒均勻;
7.最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盤(上撒花椒粉)供食。
干煸牛肉絲的做法
材料
牛腱子300g，柿子椒1/4個(gè)，紅椒1/4個(gè)，黃椒1/4個(gè)，食用油適量，食鹽適量，料酒10g，生抽10g，剁椒醬2茶勺、姜適量，味精1g，五香粉1g，芝麻油5g，豆瓣醬25g，朝天椒3個(gè)
做法
1、將牛肉洗凈切成長(zhǎng)8厘米，寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細(xì)絲，姜切成絲，朝天椒切成段;
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣干時(shí);
3、放入豆瓣醬，姜絲，料酒，生抽，五香粉，剁椒炒出香味;
4、再下彩椒絲，朝天椒段，鹽，味精，芝麻油，炒勻，起鍋裝盤即可。
牛肉的其他做法——烤牛肉
材料
牛肉(里脊肉，牛肋間肉)500g
佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法
(1)把里脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，并橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進(jìn)肉中，并拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強(qiáng)火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。
牛肉的其他做法——草菇牛肉
材料
牛肉300克，草菇250克，生姜幾片，干蔥頭3瓣，蔥1條，蠔油1湯匙，鹽少量，生粉少量，胡椒粉少量，料酒幾滴
做法
1.用小刀把草菇根部的臟物削干凈
2.把草菇放進(jìn)鍋里，水開后再煮2分鐘關(guān)火
3.撈起草菇，用清水沖洗一次，用手抓去水分，每個(gè)切成兩半
4.熱油鍋，爆香姜片
5.牛肉下鍋，鋪開，中火煎至變色
6.把牛肉翻面，繼續(xù)煎至變色，灑幾滴料酒
7.放進(jìn)草菇，爆炒1分鐘，灑水一次
8.放進(jìn)蔥白和干蔥頭繼續(xù)爆炒，灑水
9.1湯匙蠔油加1湯匙清水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1/4湯匙生粉兌成薄芡，倒進(jìn)去
10.翻炒均勻后放蔥花，炒至收干芡汁就可以關(guān)火了
11.裝碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一張張笑臉一樣，很可愛
牛肉的其他做法——沙茶牛肉
材料
蔥段3支，牛肉絲500g，沙茶醬1大匙，葵花油1大匙，胡椒粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，太白粉1/2小匙
做法
1.牛肉絲加入腌料一起抓勻備用。
2.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蔥段爆香后轉(zhuǎn)中火加入作法1的牛肉絲、沙茶醬拌炒至熟。
3.作法2起鍋前撒入少許胡椒粉拌勻即可。
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