怎么烹飪醬牛肉
牛肉是非常受歡迎的食材，做法不同，牛肉的口感也大有不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法，希望大家喜歡!
醬牛肉的做法1
材料
牛肉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等，鹽，生抽，少量老抽，料酒，李錦記海鮮醬，蜂蜜，蔥段和姜片，花椒。
做法
1.飛去血水。
2.切塊放醬料腌制，醬料有各種粉，花椒粉，胡椒粉，桂皮粉，五香粉等等等，鹽，生抽，少量老抽，料酒，李錦記海鮮醬，蜂蜜。
3.腌制3個(gè)小時(shí)后開(kāi)始煮了，放了蔥段和姜片，花椒。
4.水沸煮20分鐘，之后換小火慢慢煮，又放了李錦記海鮮醬和蜂蜜，料酒和適量鹽。
5.收汁
醬牛肉的做法2
材料
牛肉，料酒，甜面醬(一整包)，一勺鹽，一勺糖，生抽，醬油，兩塊生姜，兩個(gè)蔥結(jié)，調(diào)料包里有八角2顆，花椒4-50來(lái)顆，桂皮2小塊，橘子皮(半張)山楂干2片
做法
1、洗凈肉表面，為了在腌制過(guò)程中更好地入味，把牛腱子肉放菜板上，用牙簽或利器扎些小洞 ，把牛肉、料酒、甜面醬(一整包)、一勺鹽、一勺糖統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)盒中， 倒入生抽和醬油淹過(guò)牛肉，進(jìn)冰箱腌一晚上。
2、把腌好的牛肉連同調(diào)料統(tǒng)供倒進(jìn)鍋，拍兩塊生姜進(jìn)去，兩個(gè)蔥結(jié)，加適量的水至淹沒(méi)牛肉，加蓋大火燒開(kāi)，嘗下(要比平時(shí)的菜鹵子 略微咸點(diǎn))改中小火燉1個(gè)半小時(shí)即可(以筷子能輕松戳通即可) 如果喜歡韌一點(diǎn)，適當(dāng)減少燉的時(shí)間就可以啦~
3、燉好了不能急撈出來(lái)吃哦~為了更好的入味，最好連肉帶湯泡一夜。
4、吃的時(shí)候從湯里撈一條出來(lái)，切片盛盤
牛肉的其他做法——陳皮小牛肉
材料
牛肉里脊肉250克，蒜薹250克，陳皮1個(gè)，小米椒3根，蒜顆粒，姜顆粒，郫縣豆瓣少許，花椒、老抽、料酒、豆粉少許，白糖少許，雞精、香醋少許
做法
1、牛肉洗凈切薄片，用料酒豆粉、少許老抽碼味。
2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節(jié)。
3、熱油鍋(多放點(diǎn)油)下牛肉炒撒出油，再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。
4、最后放雞精和少許香醋即可。
牛肉的注意事項(xiàng)
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
4、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
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