簡單紅酒知識普及
好些朋友在喝紅酒的時候，都不知道要聊些什么，特別是在party上，聽著朋友滔滔不絕說著某某產(chǎn)區(qū)某某酒莊某某葡萄品種時，更是不知所措，下面是學習啦小編為大家整理的關于簡單紅酒知識普及，希望大家喜歡!
簡單紅酒知識普及
第一問：什么樣的酒需要冰?
我在過年時常看到親友喝酒前不管什么酒都會放進冰箱里冰一下，但其實，一來冰箱里的溫度并不適合，二來，也不是什么酒都需要冰。
普遍來講，白葡萄酒需要冰一下，而紅葡萄酒則不用。
這是因為，白葡萄酒在冷卻的情況下，酸度持久，頗為新鮮;而紅葡萄酒在溫度過低的情況下，苦澀的單寧味會加重，但是，飲用常溫的紅葡萄酒的做法只適合于常溫的環(huán)境，悶熱的夏天或者有暖氣的冬天，還是需要稍微冷卻一下。
這里我告訴大家?guī)最惒煌咸丫频倪m應溫度：
清淡型白葡萄酒：8-10度;濃郁型白葡萄酒12-13度。
清淡型紅葡萄酒：10-13度;濃郁型紅葡萄酒：15-18度。
第二問：什么樣的酒需要醒?
回答這個問題的前提是，了解醒酒的作用，醒酒的作用主要是讓長期儲存在瓶中的酒液與空氣大面積的接觸，加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。直白的說，就是讓酒“呼吸”一下。
那么，什么樣的酒需要醒呢，陳年的干紅葡萄酒，醒酒的過程對于陳年的干紅葡萄酒，是讓他的葡萄酒香味隨著酒液與空氣接觸時慢慢釋放出來，越高質量的葡萄酒其香味變化越是豐富。另外，經(jīng)過木桶多年的陳釀，單寧和色素會形成沉淀物，醒酒的過程也可以除去其中的沉淀物。
所以呀， 年輕的干白、干紅、桃紅、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的過程了。
第三問：什么酒該用什么杯子?
我要說，就算同一款酒，用不同的杯子喝起來，口感會有差別，肯定會被很多人罵作。但確實，由于杯子的形狀不同，而照成與空氣接觸不同、入口的沖擊方式亦不相同，所以口感也會有所差別。
勃艮第杯(左一)的特點在于大肚子，接觸空氣面積大，酒味的芳香容易出來;
波爾多杯(右一)瓶口一般較之勃艮第杯小，香氣不易消散，也可以令苦澀的酒變得柔和;
白葡萄酒杯(中間)的容量餃子上兩個較小，因為為了防止飲用過程中溫度的上升;
香檳杯是(右二)細長的笛子形狀，能夠欣賞到上升的氣泡。
第四問：喝酒的順序是什么?
一般西餐里，都是由清淡的冷盤開始，味道較重的主菜，最后以甜品結尾。
喝葡萄酒也一樣，基本上遵循由清淡型到濃郁型，由辣味到甜味的順序，如果在飲用濃郁型葡萄酒后再飲用清淡型，即使好久，也總會略感不足。
你需要做筆記的時刻到了，這里介紹的七個葡萄品種，是你想提升逼格的必備知識!
先來說白葡萄酒最最常用的三個葡萄品種：
No.1 Chardonnay，中文名：霞多麗、莎當妮;代表產(chǎn)地：法國勃艮第地區(qū)、美國加利福尼亞地區(qū)、法國香檳區(qū);特點：最為普遍的白葡萄酒品種，可以釀出多種風味，如年輕型有蘋果香味，木桶陳釀有黃油、香草香味。
No.2 Sauvignon Blanc，中文名：長相思、白蘇維翁;代表產(chǎn)區(qū)：法國盧瓦爾、法國波爾多、美國加利福尼亞、新西蘭;特點：擁有植物性香薰芳香和清淡的酸度。
No.3 Riesling，中文名：雷司令;代表產(chǎn)區(qū)：德國、法國阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭，特點：濃郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。
紅葡萄酒最出名的幾個葡萄品種則是：
No.1 Cabernet Sauvignon，中文名：赤霞珠、加本力蘇維翁;代表產(chǎn)地：法國波爾多、意大利、智利、美國、澳大利亞;特點：單寧含量多、適宜的酸度，隨著陳釀的進行，會變得含有肉桂和雪松的香氣。
No.2 Merlot，中文名：梅洛;代表產(chǎn)地：法國波爾多、美國、智利;特點：酸度較低、單寧少、具有天鵝絨般的口感。
No.3 Pinot Noir，中文名：黑品諾;代表產(chǎn)地：法國勃艮第、德國、意大利、美國;特點：單寧適中、強烈果實味。
No.4 Syrah，中文名：西拉、希哈;代表產(chǎn)地：法國隆河谷、澳大利亞;特點：單寧含量多，陳釀后口感變圓潤。
第六問：新世界和舊世界的區(qū)別?
上面提到好些國家和地區(qū)，其實，有新世界和舊世界，那新世界和舊世界到底區(qū)別在哪里。
先來說說舊世界，主要是歐洲國家，以法國、意大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國、奧地利、匈牙利等。
而新世界，指南非、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、美國、中國等等國家。
區(qū)別簡單來講，舊世界嚴守規(guī)則，他們從葡萄品種、種植方法、釀造工藝都十分傳統(tǒng)，有著嚴格的要求，自然，出品也是傳統(tǒng)的風味。
新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商業(yè)貿易等傳播方式下開始釀造的，相比舊世界則少了很多規(guī)則，多了很多自由。風味也不一樣。
第七問：酒標怎么讀?
酒標通常包括幾個的信息：1.葡萄酒的原產(chǎn)地名;2.生產(chǎn)商的名字;3. 葡萄品種;4. 商標名;5. 其他。
簡單葡萄酒知識整理
一、什么是單寧?
單寧，是英文tannin的音譯，它是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預防。
葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。
當葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。
二、單寧有什么作用?
1.是葡萄酒的骨架
單寧被稱為“葡萄酒的靈魂”，可見它在葡萄中的重要性。首先單寧可為葡萄酒建立骨架，支撐起各種風味物質，其次單寧能增強酒體的豐厚感和均衡感，缺乏單寧的葡萄酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，最后單寧還能穩(wěn)定葡萄酒的色澤。
2.增加葡萄酒的陳年能力
我們都知道，葡萄酒通過陳年能表現(xiàn)出不同的風味，而葡萄酒陳年能力的關鍵便是其抗氧化能力的強弱。單寧便是一種天然防腐劑，它能有效減緩葡萄酒的氧化過程，使得葡萄酒能夠長期儲存。因此大多數(shù)陳年好酒都會含有豐富的單寧。
單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最主要的區(qū)別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離后，用葡萄汁發(fā)酵制成，所以，白葡萄酒的靈魂是酸(acid)而不是單寧。
當然，單寧含量與紅葡萄酒的質量并不成正比，并不是說單寧含量越高，葡萄酒就越好。
簡單易懂的葡萄酒知識
一、什么是葡萄酒：
葡萄酒是以葡萄加工釀制而成的一種酒，是果酒的一種。國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)1996年對葡萄酒的定義為：葡萄酒只能是破碎或未破碎的葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全發(fā)酵或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒度不能低于8.5%(V/V)。在特殊情況下，葡萄酒的酒度可降低到7.0%(V/V)。
二、葡萄酒如何分類
1.按顏色分類：紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒
2、按含糖量分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒
1、干紅的糖含量低于4克/每升
2、半干紅的糖含量4-12克/每升
3、半甜葡萄酒的糖含量12-45克/每升
4、甜葡萄酒的糖含量45克/每升
三、葡萄酒的飲用順序
依次是從普通酒—高價酒、干型酒—甜酒、清淡—醇厚、新酒—陳
四、葡萄酒品酒步驟
1. 觀色：觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞香：聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。
3. 品嘗：品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸澀度。
五、葡萄酒溫度
最適合的狀況——白葡萄酒8℃～12 ℃，紅葡萄酒15℃～20℃。過低的溫度會影響風味并抑制芳香物質揮發(fā)，而過高的溫度則會使酒嘗起來索然無味。
六、葡萄酒為什么要醒酒
一般我們開酒以后都要有一個醒酒的過程，醒酒就是葡萄酒開瓶后讓它充分的與空氣接觸，喚醒沉睡的葡萄酒，使得酒的口感更加柔順，香氣更加豐富。七、葡萄酒口感酸、澀正常嗎?
正常，酸和澀是紅酒里面必備的東西，如果沒有酸，就缺少了清新感，余味很短，如果缺少了澀，整個酒體就變得瘦弱，沒有質感。好的酒必須有酸和澀，但酸澀平衡，不會讓你感覺到有不舒服的感覺。相反不好的酒酸澀突出、生硬，讓人無法接受。
八、喝葡萄酒牙齒和舌頭變紫正常嗎?
這是一種正?，F(xiàn)象。一般來講，葡萄酒能夠著色在我們的舌頭和嘴巴上，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度很好，基本屬于來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒，酒質豐厚，色澤深至幾乎不透明，表明酒精含量高，葡萄的精華多，單寧和果味都重。
九、一瓶沒有喝完的酒怎么存放?能存放多久?
沒有喝完的葡萄酒一定要蓋緊，如果有抽真空的話最好抽真空。一般情況下蓋緊立著放在冰箱(保鮮層)里面，紅葡萄酒最多可存放一周左右，白葡萄酒兩三天之內要喝完。
十、葡萄酒適宜配什么樣的菜
葡萄酒和餐菜搭配的首要原則是“相得益彰”?；ハ嘧饔?，減少彼此的缺點，增加優(yōu)點。比如說，在一般情況下，還是應該遵守“紅酒配紅肉、白酒配白肉”的原則，因為味道濃郁、單寧厚重的紅酒與調味較重的紅肉，如牛肉、羊肉、豬肉等，酒中的單寧與蛋白質結合可以讓單寧變得不那么澀，又感覺肉質變的細嫩了;而口味清淡但酸度高的白葡萄酒與白肉，比如說魚、雞肉、海鮮、等結合，酸度可以讓白肉的腥味減少，吃起來會覺得口感清爽。一般紅酒搭配豬牛羊等紅肉比較合適，白葡萄酒搭配海鮮、魚類、雞鴨鵝等白肉。但是中國八大菜系博大精深，同一種東西有很多種亨飪方法，如果是燒烤類的白肉是可以搭配單寧含量少的紅酒的，而白葡萄酒基本上可以搭配所有的中國菜。