酒店管理的論文參考范例

酒店管理的論文參考范例

　　隨著全球化經(jīng)濟的擴張,酒店業(yè)的發(fā)展也越來越迅猛,其酒店管理專業(yè)人才的需求越來越大。那酒店管理的畢業(yè)論文要怎么寫呢?下文是學習啦小編為大家搜集整理的關于酒店管理的論文參考范例的內容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理的論文參考范例篇1

　　淺析酒店督導管理方案

　　摘要：督導工作主要是預防一系列問題的產(chǎn)生，從而使工作正常進行。本文結合實際情況，闡述了酒店督導的一些管理方法，以供同行參考。

　　關鍵詞：督導;管理;探討，

　　酒店督導管理(Supervision Management)是指酒店的主管、領班等基層管理人員對酒店資源通過監(jiān)督、指導為主的一系列管理職能進行現(xiàn)場的管理。廣義的督導指酒店的一線管理，如領班、主管等工作，即對下屬工作的監(jiān)督和指導。酒店督導包括餐廳督導、客房督導、營銷督導、康樂督導等，酒店督導要具備起碼的人際溝通的能力與經(jīng)驗，處理好與上級、平級和下級以及客人四個方面的關系。在酒店組織中，督導管理者是下屬和上層管理者的媒介，既要向上層管理者匯報，又要作為管理層的代表與員工、顧客直接聯(lián)系。酒店督導是處在管理層的最基層，與普通員工直接接觸，介于管理者與非管理者之間，是介于員工和上層管理者之間的中間人，起“承上啟下”的作用。 酒店督導在酒店組織層次關系結構如圖一所示。對員工而言，酒店督導代表管理方，對上級而言，督導是他們與員工和具體工作之間的紐帶。

　　一、酒店督導在管理中的地位

　　督導層在酒店管理中的管理內容包括人力資源管理、信息資源管理、物質資源關和以及時間管理，其管理實質內容如表一所示：

　　二、酒店督導提高管理水平的方法

　　(一)運用循環(huán)管理法提高督導管理水平

　　酒店督導層要合理利用錢、物、人、時間、設備、能源等資源進行有效管理，必須要在工作中不斷學習和積累，酒店督導要提高其管理水平可通過計劃、實施、檢查、處理四個步驟形成一個循環(huán)，即管理方法上常運用的PDCA管理法，循序漸進，避免簡單的重復，對下屬負有督導責任，每循環(huán)一次都有新的更高的目標，步步提高管理水平，最終實現(xiàn)高效管理。

　　計劃階段：確定督導管理方針和目標，確定計劃，使下屬掌握標準程序等基本技能。

　　執(zhí)行階段：將部門工作的任務、目標落實到個人，講明最終質量標準及要求，員工按要求完成任務。

　　檢查階段：總結執(zhí)行的結果，找出問題，檢查下屬的執(zhí)行情況，指導工作，確保最終質量。

　　處理階段：必須制止員工不合理或錯誤的操作，造成后果要給予相應的處理，公正評價考核員工的工作結果，及時獎優(yōu)罰劣，并作為對優(yōu)秀員工實行“級別工資制”的重要參考依據(jù)。對總結檢查的結果進行處理，成功的經(jīng)驗加以肯定并適當推廣、標準化;失敗的教訓加以總結，以免重現(xiàn)，未解決的問題放到下一個PDCA循環(huán)，不斷的總結，提高，最終實現(xiàn)優(yōu)質管理。

　　(二)酒店督導需要不斷地反思

　　作為酒店督導，都想讓下屬心甘情愿地做好工作，必須不斷地反思自己是否是一個好的督導，反思自己是否能夠很好的領會上級的工作指示，執(zhí)行的力度是否到位，下屬員工是否能心悅誠服的服從指揮，有效率的工作，如果出現(xiàn)了問題，是下屬的原因還是自己的問題，“反思”既指不斷地反復思考，又指不斷地從反面思考自己的管理行為，反思自己管理中的錯誤和缺點，一一改正，從中尋找繼續(xù)提高的可能。

　　(三)提高溝通水平

　　管理就是對人的管理，對團隊的管理，管理是一種有意識、有目的的活動過程，有組織目標，管理目標的實現(xiàn)必須依靠團隊，依靠員工，所以酒店督導管理的實質很大程度上取決于和員工的溝通渠道是否順暢，能否激發(fā)下屬的工作熱情，溝通是最重要的手段。每個下屬都希望知道自己在領導眼里的地位，領導是如何看待和培養(yǎng)自己的，當員工出現(xiàn)不滿情緒是什么原因，是酒店的工作環(huán)境讓員工不滿意?還是酒店的薪資體系讓員工無法安心?或是員工的職業(yè)生涯規(guī)劃無法實現(xiàn)?員工的工作得不到肯定?所以作為一個優(yōu)秀的酒店督導應與下屬經(jīng)常地溝通，讓下屬感覺到自己永遠是領導的得力助手，肯定他的優(yōu)點、價值，指出缺點，幫助員工不斷改進，運用“個性化的員工管理+柔性管理”等管理方法讓員工心甘情愿地做好工作，不斷進步。

　　酒店業(yè)是年輕人多的勞動密集型行業(yè)，在酒店工作強度大，對員工情商要求較高并要求學習能力強以適應工作，面對高強度重復性的工作員工容易出現(xiàn)職業(yè)倦怠感。很多從酒店一線員工提升起來的酒店督導更應該學會跟員工溝通，摒棄狹隘和自私的心理，幫助下屬成長，做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，做到人盡其才，才盡其用，不要怕下屬超越自己，從另外一個層面說，能讓下屬高效率、高效益的工作，自己的員工都很優(yōu)秀，都升遷了，自己肯定也會相應升到更高的職位。

　　酒店督導的溝通還在于跟客人的溝通。在酒店行業(yè)中，溝通伴隨對客服務的全過程，沒有有效的對客溝通，就不可能有高滿意度的顧客和酒店盈利的實現(xiàn)。因而酒店督導要排除溝通障礙，進行積極有效的溝通，要了解顧客，善于揣摩顧客心理。善于運用個性化服務語言，積極處理下屬無法處理的對客服務問題，尤其要掌握賓客投訴處理溝通技巧，做好投訴反饋和回訪工作。培養(yǎng)忠誠于酒店的顧客。

　　作為督導，與上司的溝通尤為重要，向上司匯報情況要具有真實性，盡可能了解上司的意圖。匯報工作要有條理。表達意見時應有明確的觀點。對于上司的要求，自己要量力而行，不可盲目和違心應承，要積極維護員工的利益。

　　(四)提高人際關系處理技能

　　酒店督導作為基層管理者在員工中要有獨特的領導魅力,這種魅力來源于對專業(yè)的精通,豐富的知識和經(jīng)驗。酒店基層管理者必須學習跟本行業(yè)有關的知識,掌握人際關系處理技能，正確處理好與上司、平級、下屬、客人的關系。善于領會上級的指示;處理好與平級的關系，實事求是，善于觀察和思考，運用現(xiàn)代管理方法提高下屬工作積極性，做下屬的好領導，樹立威信。要會管理和敢管理，承擔應有的責任，避免只求上級滿意，除了發(fā)號施令而不為下級做事，平時對下級又不信任，下屬需要時又不能挺身而出的處事方式。酒店督導在工作中既要對上，又要對下，最佳境界應當像一株茂盛的植物，既向上開花，又向下扎根。因此在這點上我們推介上級多為下級服務的精神。“服務也是一種領導”已經(jīng)成為世界上成功企業(yè)管理者的通用理論。

　　酒店業(yè)的客源來源構成復雜，酒店督導還要處理好與客人的關系，形成自己的客戶關系網(wǎng)，培養(yǎng)忠誠于酒店的顧客，為酒店帶來穩(wěn)定的客源。

　　(五)提高管理執(zhí)行力

　　酒店督導提高管理執(zhí)行力主要包括下屬的執(zhí)行力和自己本身的執(zhí)行力兩方面。提高執(zhí)行力是長期的工程。提高下屬的執(zhí)行力靠合理的人完成相應的工作去執(zhí)行目標，在執(zhí)行前與下屬一起討論具體執(zhí)行的方法與策略;在執(zhí)行中進行動態(tài)的監(jiān)管，并及時的指導，而不是干等著來自下面的匯報;當下屬執(zhí)行不力時，給下屬建設性的意見，指導和幫助其完成工作目標。真正有效的管理者擅長于使布置下去的任務和決定得以執(zhí)行。

　　酒店督導提高自身執(zhí)行力要靠自己的不斷學習和提高，除了反思工作中的缺點和錯誤，還要學會發(fā)現(xiàn)問題，處理問題，并防止同類問題再發(fā)生。酒店督導要提升自己的管理執(zhí)行力要學習積累管理經(jīng)驗，學習溝通、傾聽技巧、學習處理問題和沖突的能力，及時激勵員工，改善員工工作表現(xiàn)，關心員工，培養(yǎng)自己在員工中的影響力，通過業(yè)務能力,思想道德等使下屬信服。學會適當放權，學會科學委派員工，發(fā)揮員工的專長和才智，增強團隊的凝聚力。

　　三、結語

　　總的來說，酒店的督導管理工作時一項多樣化的系統(tǒng)工作，它涉及到方方面面，所以我們必須要采取科學創(chuàng)新手段來務實工作。結合實際狀況靈活運用多種管理方法，更應該以沉著、穩(wěn)重的心理素質來應對極具挑戰(zhàn)性的工作, 并且認真規(guī)劃好自己的職業(yè)生涯,努力適應工作,最終完成自我的提升。

　　參考文獻：

　　[1]張雪英. 酒店基層管理者的督導技巧[J]. 四川烹飪高等專科學校學報.2006年第3期:39-39

　　[2]佚名.侶海巖《誰能擔當指揮網(wǎng)絡的終端》―在北方公司督導層干部培訓班結業(yè)會上的講話.

　　[3] 周桂蘭. 論酒店的督導管理[ J ] . 黑龍江科技信息.2009(02):147-148

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