關(guān)于茶文化的論文

關(guān)于茶文化的論文

　　作為飲用人群最廣泛的飲料，茶成為世界各國人民重要的飲品。下文是學習啦小編為大家整理的關(guān)于茶文化的論文的范文，歡迎大家閱讀參考!

　　關(guān)于茶文化的論文篇1

　　淺析清代的茶文化

　　摘要：清朝是我國古代茶葉和茶學發(fā)展的鼎盛時期，不論是茶葉種類還是品茶的習俗都得到了很大的發(fā)展，隨之也影響著清代的飲茶文化，本文以茶文化為中心主要分析清代的茶葉與民間風俗的特點，運用文獻研究和歸納法來研究清代的茶文化，主要是對清代民間茶風俗進行了歸納，探討了清代時期周邊一些少數(shù)民族對茶的需求。本文通過對清代茶文化的淺析，主要來說明和體現(xiàn)茶對于中國人的重要性以及它的重要地位。

　　關(guān)鍵詞：清代;茶;文化

　　茶的起源

　　茶最早被發(fā)現(xiàn)于中國，所以說中國是茶的故鄉(xiāng)。早在中國古代文獻中就有關(guān)于茶樹的記載，稱之為南方之嘉木。①

　　關(guān)于茶的發(fā)現(xiàn)和利用一說，很多文獻均記載了：“神農(nóng)氏農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，當此之時，日遇七十毒，得荼而解”②，這里的荼就是指現(xiàn)代的茶。而神農(nóng)時代是只知其母，不知其父的母系氏族社會，由此可以推論出在中國茶的發(fā)現(xiàn)利用，至少有四五千年以上的歷史。

　　清代民間的飲茶習俗

　　每個朝代都有自己獨有的飲茶特點，發(fā)展到清朝，飲茶的特點就尤為顯著了，清朝是中國傳統(tǒng)茶文化的終結(jié)，也是現(xiàn)代茶文化的開始。“茶”已經(jīng)觸及到人們生活的各個方面，然而在清朝不同階層的人對于飲茶方式有著不同的特點與要求，從平民百姓到富家大族對于茶葉的擇選、泡茶用水，以及茶具都有著不同的特點。

　　在清代民間，一般只有條件較為優(yōu)越的百姓，才會有時間和條件去飲用茶水，然而他們對于茶的擇選以及泡茶用水和茶具都不是很講究，但是在他們飲茶過程中茶湯一定要是熱的，如果冷了，就會將茶湯倒入壺中加熱后再飲用，喝茶的時間和抽上一支煙的時間是差不多的。在北方一些地區(qū)，人們會把茶壺放置在火爐上來煮茶，但也用蓋碗泡喝茶，先用銅或土壺燒水，燒得幾次沸騰，然后把茶葉放在蓋碗里，倒入沸水泡開飲用。茶葉泡出來后呈現(xiàn)黃蠟色，即是黃茶或發(fā)酵茶。烹茶的燃料多用石炭，并且把燒過的石炭磨碎后壓制成炭塊以備用。③在民間婚禮習俗當中，飲茶是一個很重要的習俗，當中女方接受了男方的聘禮稱之為“小茶”，男方去女方家迎接新娘稱之為“大茶”。

　　在清代，茶在富家大族生活中扮演著重要的角色，茶葉的擇選，泡茶用水以及茶具都會潛移默化的彰顯著他們顯赫的身份與地位，比如說，在《紅樓夢》櫳翠庵品茶，當妙女捧茶給賈母時，賈母初以為是“六安茶”而不吃，當被告知是“老君眉”后才方吃。體現(xiàn)了在封建社會里，不同的身份和不同的茶，這是尊卑有別的。富貴家庭中泡茶用水也是很有講究的，一般用上好的泉水，也有用舊年雨水和梅花雪水。曹雪芹在《紅樓夢》的櫳翠庵品茶一章中就有對茶水有一段絕妙的描述。妙女向賈母獻茶后，但是講究烹茶的賈母覺得好茶還不太放心，又問：“泡茶用的什么水”妙女笑答“是舊年的雨水”賈母便吃了半盞。④由此可見對于茶具的擇選，不僅要求精美名貴而且要體現(xiàn)出相應的身份地位。

　　清代各少數(shù)民族的飲茶習俗

　　茶文化是我國傳統(tǒng)文化不可或缺的一個分支，自古以來我國是一個多民族的國家，所以我國的茶文化包含了獨特的少數(shù)民族的茶風俗，唐朝時期，飲茶的習俗已經(jīng)開始向各少數(shù)民族地區(qū)傳播，同時也逐漸的滲入各地少數(shù)民族人民的生活當中。清代時期我國疆域范圍內(nèi)的蒙古族、藏族、哈薩克族等少數(shù)民族有著不同的飲茶習俗，但又相互牽連相互影響，清朝時期茶已經(jīng)成為少數(shù)民族離不開的飲品。

　　蒙古族的飲茶習俗

　　蒙古人：主要生活在草原的畜牧民族，后來因逐漸與中原漢文化相交融，受到了漢族飲茶習俗的影響，開始了飲茶生活，唐朝時期只有統(tǒng)治階級才能飲用直到明朝時期才被廣泛接受，到了清朝時期則是茶馬貿(mào)易的主要地區(qū)，起初蒙古人喝茶也是清飲，后來因為環(huán)境因素和受到藏族地區(qū)的酥油茶影響，逐漸開始調(diào)飲，每個地區(qū)的蒙古民族調(diào)飲方式也是不一樣的，但都是奶茶，主要是將茶和牛奶混合煮沸飲用，蒙古族對奶茶的喜愛程度可以用“寧可三日無米，不可一日無茶”來形容，據(jù)文獻中記載蒙古族同胞“飲喜磚茶……磚茶珍如貨幣，貧者皆飲之。二、三日不得，輒嘆己福薄……”⑤。由此可以看出奶茶對于蒙古族的重要性，直到今天，蒙古族依舊喜愛飲用奶茶，并且把它融入到生活的方方面面。

　　藏族的飲茶習俗

　　藏族：生活在西南高原的藏族居民有著一千三百多年的飲茶歷史，自唐朝文成公主入藏把茶葉帶入了西藏，就開啟了藏族人民飲茶生活，藏族人民有著獨特的飲茶習俗，調(diào)飲出來的茶被稱為酥油茶，其做法是先熬制磚茶，然后倒入酥油并放入酥油桶中用一個木棍攪拌，是油茶混合，之后加入鹽放入鍋中加熱，香噴噴的酥油茶就制作好了，除此之外，藏人把茶看做是神圣和純潔的象征，文獻中也有記載藏民將茶當作“天界享用的甘露，偶然滴落到人間”，并說“諸佛菩薩全都喜愛，高貴的大德尊者全都飲用”。⑥因此藏民往往把茶與神的功能聯(lián)系在一起，在向寺廟所求的神物中茶是必不可少。不僅如此，酥油茶往往是招待貴賓，客人的重要禮儀，噶倫卜藏人有客人時會先飲油茶，次土巴湯，次奶茶、抓飯。在清朝藏族的土司與漢官相見，“先遞哈達，漢官亦以哈達賚之。次送奶茶，則答以塊茶及銀牌、綾緞。⑦這充分的說明酥油茶影響著藏族人民生活的方方面面，已經(jīng)成為藏人主要的飲食文化之一。

　　維吾爾族的飲茶習俗

　　維吾爾族：主要生活在西北新疆的少數(shù)民族，維吾爾族是一個農(nóng)牧相結(jié)合的民族，維吾爾族真正廣泛飲用茶是到清朝雍正時期茶馬貿(mào)易全部開放之后。他們的飲茶方式似于蒙古族，主要是奶茶，但是也會飲用清茶、油茶等，維吾爾族飲用的清茶不同于漢族，他們不是泡飲而是煮飲，就是將水煮沸加入茶葉，因為他們認為茶是生的，而且煮飲可以使茶香濃郁，有益于身體健康，油茶則和藏族的酥油茶相似，發(fā)展到現(xiàn)如今，維吾爾族的飲茶方式已經(jīng)是多種多樣，同時它也豐富了我國的茶文化。

　　結(jié)語

　　清代茶文化是在中國茶文化史上非常重要的一部分，首先它是最后一個封建王朝，受到外來各種文化的影響，潛移默化的影響著茶文化，其次到清代，茶已經(jīng)融入到社會的各個層面，不再是上等階層的專屬飲品，因此也豐富了茶文化，最后在清代，茶葉得到廣泛種植，并且發(fā)現(xiàn)了很多新品種。但是相對來說，在這一時期品茶對于中國國民精神和性格的影響更為重要，因為這一時期，茶文化的形成，深刻的反映了國民性格和國民生活，這才是飲茶習俗中最重要的一部分，更是我們研究歷史的重要資料。(作者單位：新疆維吾爾自治區(qū)博物館)

　　注解：

　　①陸羽.《茶經(jīng)》[M].北京.北京圖書館出版社.2012.2

　?、诙∫允?《當代中國茶文化略評》[A].飲食文化研究.2009

　?、劾钚艺?《朝鮮使行錄與中國茶》.浙江大學.2012年4月

　?、懿苎┣?、高鶚.《紅樓夢》[M].北京.金盾出版社.2006.39

　　⑤劉清榮.《我國少數(shù)民族對茶文化的貢獻》[J].農(nóng)業(yè)考古.1997.170

　　⑥劉清榮.《我國少數(shù)民族對茶文化的貢獻》[J].農(nóng)業(yè)考古.1997.170

　?、唏R東.《從清碑類鈔看清代茶文化發(fā)展的廣度和深度》[J].農(nóng)業(yè)考古.2014

　　關(guān)于茶文化的論文篇2

　　中英茶文化的內(nèi)涵

　　【摘 要】中國是茶的故鄉(xiāng)，也是東方茶文化的發(fā)源地。英國茶文化在歷史的發(fā)展中積淀著深厚底蘊，形成了獨具特色的英國茶文化。遠隔千山萬水的兩個國家孕育出了各有千秋的茶文化，本文擬從物質(zhì)、精神、語言三個層面出發(fā)，針對中英茶文化的內(nèi)涵進行梳理，力圖為中英兩國茶文化交流工作提供參考。

　　【關(guān)鍵詞】中英 茶文化 物質(zhì) 精神 語言

　　作為飲用人群最廣泛的飲料，茶成為世界各國人民重要的飲品。在慢飲細酌之間，茶與文化產(chǎn)生交集。不僅實現(xiàn)了物質(zhì)享受的審美升華，也彰顯著特定民族、特定地域人民的精神取向。“中英茶文化表現(xiàn)形式的不同根源于兩國各自不同的社會歷史和社會發(fā)展軌跡。中國長期以來穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟社會發(fā)展模式和英國具有先驅(qū)意義的工商業(yè)社會發(fā)展模式也決定了兩國的茶文化的內(nèi)質(zhì)具有截然不同的內(nèi)涵。”同時，我們也應認識到種植茶葉、飲用茶葉和利用茶葉并不等同于茶文化，茶文化的生發(fā)與凝定是在漫長的歷史長河中逐漸形成的。“人們在長期的飲茶過程中，在一定的階段，把飲茶當成了一種精神上的享受，于是，就隨之產(chǎn)生了各種文化現(xiàn)象，產(chǎn)生了社會功能，這才開始出現(xiàn)了茶文化。它是一定歷史條件下的特殊產(chǎn)物。”

　　一 中英茶文化的物質(zhì)內(nèi)涵

　　1.“茶之煮”

　　從物質(zhì)層面而言，茶葉烹煮方式的不同也是中英茶文化重要的區(qū)別之一。中國人對茶與水的理解完全基于“天人合一”的哲學思想基礎(chǔ)之上，而英國人不僅要求不同的茶葉用不同的水來烹煮，對于水的選擇、水溫的確定都有著嚴格的要求。誠如張大復所寫：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”出于對茶的深愛，中國人將水分為山泉之水、河溪之水、井中之水若干層級。對比于中國人在烹煮茶葉時對水近乎病態(tài)的要求，英國人則簡單的多——燒沸即可。導致這種差異的根源在于中英兩國“茶之造”的不同：中國人整體偏好綠茶，為品味到茶葉的清香、甘洌，自然是對水有嚴格的要求;英國人喜好紅茶，又在茶中加入各類茶品，也就無從談及對水的要求了。

　　2.“茶之器”

　　“茶之器”涵蓋三個方面的事物：制作茶葉、保存茶葉、烹煮茶葉的器具，本文所論述的主要是烹煮茶葉的器具。由于飲茶已成為中英兩國人們?nèi)粘Ｉ钪休^為重要的內(nèi)容，對于烹煮茶葉的器具自然格外講究。

　　在中國歷史上曾先后出現(xiàn)過不同材質(zhì)的茶具，從早期的陶器到后來的金銀器，以及盛行于民間和宮廷的瓷器，中國人在追求最優(yōu)茶具的道路上從未停止過自己的腳步。“中國茶類豐富，各民族和地區(qū)的飲茶習俗也多樣化，茶具的具體配備也各有差異。加上這里還包含有個人的愛好與品位也大都不一。先看主茶具，它有茶壺、茶船、小茶杯、杯托、茶盅、蓋置、茶碗、大茶杯、蓋碗、沖泡盅和沖泡器、水注。輔助用品有奉茶盤、茶巾、茶盤、泡茶巾、茶匙、渣匙、茶荷、茶針、茶著、計時器。備水器有煮水器、保溫瓶、水盂、水方。備茶器有茶樣罐和茶甕。”

　　英國人對茶具的講究稍顯簡易。由于茶葉是17世紀傳入英國的，正值大英帝國的維多利亞時代。強大的國力在為英國人帶來巨大財富的同時，也讓他們格外鐘情于銀質(zhì)餐具和骨質(zhì)瓷杯，而英國獨特的天氣則造就了他們在陽光暗淡、陰冷潮濕的下午相聚飲茶的生活方式。作為一種物質(zhì)上貴族化傾向明顯的活動，下午茶在英國社會被賦予了典雅高貴的外衣。

　　二 中英茶文化的精神內(nèi)涵

　　1.中國茶文化的精神內(nèi)涵

　　中國人對茶的理解建立在中國傳統(tǒng)哲學思想的基礎(chǔ)上，進而營構(gòu)出屬于中國人自己的茶文化傳統(tǒng)。中國傳統(tǒng)社會的經(jīng)濟基礎(chǔ)是農(nóng)耕文明，“重本抑末”的思想深刻影響著中國人的價值觀。其中，最為重要的一點就是強調(diào)“天人合一”，只有實現(xiàn)了人與自然的和諧相處才能取得良好的收成，才能獲得自然對人類的回饋。其中，佛道兩家對中國茶文化的形成各有貢獻。道家崇尚自然無為，認為茶具有“返璞歸真”的品格。因此，人們通過品茶不僅可以獲得感官的享受，甚至可以達到回歸自然的人生境界。尤其是中國傳統(tǒng)儒家士子遭受了仕途、人生的挫折后，他們渴望獲得精神的慰藉、找尋心靈的家園，被道家思想賦予了獨特內(nèi)涵的茶文化就成為中國士大夫階層重要的寄托方式之一。

　　對中國茶文化精神內(nèi)涵的凝定產(chǎn)生深遠影響的還有佛教思想。佛教進入中國的時間較晚，早期的僧侶多從事農(nóng)業(yè)勞動。在種植茶樹的同時，對于茶的烹煮、品酌自有心得，逐漸生發(fā)為具有特色的茶禪文化。佛教是將種茶、制茶、煮茶、品茶視為修行的方式，這正是茶禪的精髓所在。“茶使人類精湛思想與完美藝術(shù)得以萌發(fā)創(chuàng)造。茶禪文化可以興、觀、群、怨，小至怡情養(yǎng)性、應對進退，大至國際往來、文化交流，成目前改革開放、凈化人心、啟迪智慧之所必需，亦為弘揚民族優(yōu)秀文化、促進精神文明建設(shè)之所當務(wù)。”

　　2.英國茶文化的精神內(nèi)涵

　　英國人對茶的理解也是建立在英國社會獨特的文化背景基礎(chǔ)之上的，不同于中國文化倡導的“天人合一”，以商業(yè)文明和海洋經(jīng)濟為基礎(chǔ)的英國更傾向于“天人相對”。英國文化的源頭是古希臘文明，在對自然的征服和探索中不斷前進。他們更渴望改造自然，也更為鐘情于發(fā)酵的紅茶。時刻強調(diào)個人中心主義的思維特點也在英國茶文化中得到了體現(xiàn)，作為英國下午茶主力軍的英國主婦還會積極邀請朋友到家中享受下午茶的歡愉，英國茶文化并不強調(diào)集體化的精神取向，更側(cè)重于個性化的精神滿足。

　　三 中英茶文化的語言表達

　　1.中國的“茶語”

　　中國人對茶的偏好首先表現(xiàn)在“茶”作為飲品迎合了上至帝王、下至販夫走卒的需求，被稱成開門七件事之一。由此可見，中國人是將茶視為日常生活的必需品之一。作為一種從日常生活中誕生的必需品，茶被賦予了更為平民化的情感色彩。不同于日常生活對茶的情感定位，中國文人也將其作為“琴棋書畫詩酒茶”之一，這就使得中國茶文化的“茶語”被賦予了貴族化的情感。作為體現(xiàn)文人精神品味的物化形式，茶不僅具有典雅、高貴的文化品格，更被視為具有“六藝”之旨。“所謂茶通六藝，是指飲茶可以富琴思、曉棋妙、增書香、添畫韻、醒詩魂、解酒困、品花香?？梢娢娜搜攀繉Σ枋乔嗖A有加，賦予茶這個植物的樹葉、清苦的湯水以鮮活的生命和高雅的品位。”

　　當茶被視為精神的調(diào)和劑進入中國文人的視野，就具有了特殊的文化人格。隨著中國文學的發(fā)展，茶也被文人納入到文學創(chuàng)作中：品茶之詩、賦茶之文的出現(xiàn)標志著中國文學中“茶語”的生發(fā)。自晉發(fā)軔，中國文人對茶的詠嘆就不曾中止。隨著中國人飲茶方式的演變，中國文學中的“茶語”也逐漸變化。《詩經(jīng)·谷風》中的“誰謂苦茶，其甘入薺”正是中國文學最早論及茶的明證，這時的茶尚處于“多識于鳥獸草木蟲魚之名”的階段;隨著文人們對茶的認識逐步深入、對茶的情感逐漸深厚，茶已經(jīng)被視為傳達情感的重要載體而不斷衍化。

　　2.英國的“茶語”

　　在英國文學歷史上，對茶表達摯愛之情的詩人還有彼得·安東尼·莫妥、雪萊等。尤其以雪萊對茶的歌頌最為著名。他寫道：“The liquid doetors rail at，and that I Will quaff in spite of them，and when I die We’ll toss up which died first of drinking tea.”能夠?qū)⒉枰暈樽约荷畹募耐校踔量梢赃_到至死方休的程度，在世界文學的歷史中，恐怕只有雪萊了。這般的狂熱正是英國人對茶之嗜好的最佳注腳。

　　參考文獻

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