鐵觀音蜜茶的做法(2)
鐵觀音蜜茶的做法
鐵觀音沖泡方法
泡茶用具
鐵觀音茶葉、茶盤、茶碗等相關的茶具電磁爐、電水壺、純凈水、天然泉水。
首先要特別強調一下鐵觀音茶葉的保存方法,鐵觀音一定要保存在溫度低的環(huán)境里,一般情況下,最好是保存在冰箱里,這樣可以保證鐵觀音茶葉沖泡以后的口感。
沖泡步驟
用量具取適量的鐵觀音茶葉,一般小泡包裝袋里裝的都是7g或者8g一泡,這個量,夠四五位朋友品用。用電磁爐將純凈水或者天然泉水燒開,注意一定要把誰燒開。然后用滾燙的開水清洗泡茶的茶碗、過濾網、公道杯和飲茶用的茶具。
將準備好的鐵觀音茶葉放入用開水沖洗干凈的茶碗中,用開水進行沖泡。
用第一次沖泡的鐵觀音茶湯再清洗一遍茶具,這個過程稱為洗茶。
這個過程很重要,一定不要省略,否則會被認為不懂的基本的茶葉沖泡方法,很多新手往往會忽略了這一步。
可以正式沖泡鐵觀音了,將開水倒入茶碗中,然后蓋上蓋子,稍等一會就可以拿起蓋子聞聞鐵觀音茶葉的香味了。
接著將沖泡好的茶湯倒入放有濾網的公道杯中。
用過濾網可以過濾掉茶葉里的茶渣,使茶湯更加純凈。
然后將公道杯中的茶湯分別倒入到朋友的茶杯中,大家就可以一起品用鐵觀音了。
鐵觀音的沖泡技巧
1、清香系列產品:原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹,具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。
沖泡方法:每次5-10克放進茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡,山泉水泡飲效果最佳。
2、濃香系列產品:以傳統(tǒng)工藝“茶為君,火為臣”制作的鐵觀音茶葉,使用百年獨特的烘焙方法,溫火慢烘,濕風快速冷卻。
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡,并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱,茶葉在壺里很快就會“熟化”,茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面。
3、韻香系列產品特色:“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味,是正宗鐵觀音的品質和特性的象征,色、香、味俱全。由于產地的原因:內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之、華安鐵觀音韻味則微。
4、炭焙濃香型系列產品:特色制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右,提高滋味醇度,發(fā)展香氣。原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹,經過精挑細選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足,傳統(tǒng)正味,具有“濃、韻、潤、特”之口味,香味高,回甘好,韻味足,長期以來倍受廣大消費者的青睞。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡,因為蓋碗是白瓷制作,不吸味,導熱也快。
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