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鐵觀音的主要品種有哪些

時(shí)間: 曹欣732 分享

  安溪鐵觀音按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可分為兩大品類,即清香型和濃香型兩大香型;按市場(chǎng)產(chǎn)品則可以細(xì)分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型,其中清香型鐵觀音根據(jù)制作工藝不同又細(xì)分為正味型和酸香型兩種。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家介紹一下鐵觀音的主要品種。

  鐵觀音的主要品種:濃香型

  屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶,適合資深茶友飲用,因?yàn)榭诟休^重,葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子,也就是成色不是最好,但是口感是最純正的,金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。

  傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)較重,沖泡之后的茶湯顏色也比較濃,喝起來的感覺是醇厚甘爽,意思就是純正。

  溫馨提示:傳統(tǒng)濃香的具有醇厚,具有醫(yī)學(xué)上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效,很適合應(yīng)酬多,飲食結(jié)構(gòu)不合理的,腸胃有小毛病、血脂血壓高,感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統(tǒng)濃香的茶葉,還有陳茶的。傳統(tǒng)鐵觀音放置時(shí)間長(zhǎng)了成為老茶后,經(jīng)過再烘烤,炭焙等深加工程序,口感、保健功效等更顯著。

  鐵觀音的主要品種:陳香型

  陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸,其原料均選自歷年來經(jīng)傳統(tǒng)制作工藝加工而成的優(yōu)質(zhì)鐵觀音產(chǎn)品,產(chǎn)品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻,又有獨(dú)特陳香等優(yōu)點(diǎn)。

  在很早以前,安溪人就懂得陳年鐵觀音有防暑、消脹、消氣、去膩消油等功效。安溪鐵觀音集團(tuán)于2007年首先將其作出商品推向市場(chǎng)。

  陳香型鐵觀音由于屬于時(shí)間力量沉淀下來的精華之物,再者由于茶葉的吸潮、吸味的特性,因此與普洱一樣首重保存條件,必須有專業(yè)的儲(chǔ)藏條件才能滿足其完美的后發(fā)酵以及口味的純正,不致于發(fā)僧霉變。

  鐵觀音的主要品種:正味型(清香型)

  分打青和正炒兩種做法。打青做法是采青后第二天早上(凌晨5-6點(diǎn)左右)開始看青做茶。而正炒做法則是采青后的第二天中午12點(diǎn)前炒青。其成茶色澤烏綠潤(rùn),香氣幽雅,滋味醇厚,但帶有微澀(需要關(guān)注的是,澀和甜是能互相轉(zhuǎn)化的元素,所以微澀的回甘比較好)。此外,音韻明顯,回甘度好,湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點(diǎn)。

  鐵觀音的主要品種:酸香型(清香型)

  根據(jù)制作時(shí)間點(diǎn)的不一樣,可細(xì)分為回青和拔青兩種做法。

  回青做法一般是采青后第二天約下午5點(diǎn)炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10點(diǎn)左右炒青。其成茶色澤墨綠,香氣張揚(yáng),較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。

  鐵觀音的主要品種:韻香型

  韻香型鐵觀音是介于清香與濃香之間,于2007年由安溪鐵觀音集團(tuán)研發(fā)成功并推向市場(chǎng),有清香型之明媚潤(rùn)澤,又不失濃香型之醇厚悠遠(yuǎn)。在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過120℃左右烘焙10小時(shí)左右,提高滋味醇度,發(fā)展香氣。

  茶葉發(fā)酵充足,傳統(tǒng)正味,具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味,香味高,回甘好,韻味足,其湯色澄明清亮,黃中有綠,如江南初秋,盡顯華貴與富麗,長(zhǎng)期以來倍受廣大消費(fèi)者的青睞。鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成,對(duì)防治癌癥有較大的作用。

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