做豬皮凍的具體步驟
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做豬皮凍的具體步驟
豬皮凍是我們餐桌上比較常見的一道涼菜,很多人都比較喜歡的豬皮凍的口感,豬皮凍不僅僅口感好,而且豬皮里含有非常高的膠原蛋白,經(jīng)常食用對(duì)我們的皮膚是非常有好處的,現(xiàn)在市面上很多賣制好的豬皮凍,但是總的來說不如自己制作的安全衛(wèi)生,那么豬皮凍多長(zhǎng)時(shí)間能熬好呢,下面就來給大家介紹一下:
1、豬皮洗干凈,放開水里煮上5分鐘;
2、拔掉豬毛,刮凈油脂,這一步很需要耐心;
3、把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條;
4、鍋內(nèi)加水,水大約是豬皮的三倍;
5、把花椒大料裝調(diào)料盒,加點(diǎn)鹽,味極鮮醬油,老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)姜片、蔥段;6、大火燒開,轉(zhuǎn)為小火慢慢熬,大概熬1小時(shí);
7、挑出姜片,蔥段,調(diào)料盒,然后倒入一個(gè)容器,放涼了以后,放入冰箱,凝固了就行了;8、吃的時(shí)候切片,加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的,可以在煮完后將殘留的豬皮一并撈出來。只剩下濃湯冷卻,口感更好。
豬皮凍的一般做法
每到冬季,總是愛做點(diǎn)肉凍吃吃。做好的肉凍放在盆里,擺在窗臺(tái)上,啥時(shí)候想吃了就用刀切一點(diǎn),用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào)就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。
1、生豬皮,洗凈,切長(zhǎng)段。
2、把豬皮段放在鍋里,大火煮開,等豬變色后撈出。一般是煮5分鐘。
3、把豬皮晾涼,用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮凈,這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮凈的豬皮,用刀切細(xì)條。
6、鍋里坐水,把豬皮條放在鍋里大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。
7、水開后撈出豬皮。
8、把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。
9、鍋里重新加清水,把豬皮條倒入鍋里,放上調(diào)料包,大火煮開后用小火煮1~1.5小時(shí),最后倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
10、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底),把盛好的容器放在窗臺(tái)上,自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個(gè)人都不同,料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陳醋拌勻。
12、倒入醬油或生抽,香油調(diào)勻,倒在切好的煮肉凍上即可。
豬皮凍的由來
說起皮凍,咱東北人那是相當(dāng)不陌生了,過去一到冬天,尤其要過年時(shí),N多人家都做這道家常涼菜,確切的說,是熬豬皮凍。肉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,最關(guān)鍵的是豬肉皮中含有大量膠原蛋白質(zhì),它能使皮膚細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老的過程,能美容這點(diǎn)實(shí)在太吸引人了,就為這咱也得偶爾吃點(diǎn)皮凍是不?
無論是自已在家熬皮凍,還是去飯店點(diǎn)這道小菜,它的基本形式是切片或者切塊然后碼盤,如果熬的時(shí)候沒加鹽,那就在吃的時(shí)候,澆上蒜泥醬油,或者你喜歡的其它調(diào)料,非常的爽口,是好多人必點(diǎn)的大眾菜。俺是因?yàn)橹辛撕姹旱亩?熬著熬著突發(fā)奇想,粗菜還能細(xì)做呢,為啥不給皮凍一個(gè)美麗精致的機(jī)會(huì)呢?于是乎,哈哈,這道號(hào)稱“殺遍天下無敵手的”最精致皮凍,就在2009年的一個(gè)陽光明媚的冬日,誕生了!
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