酸菜粉絲湯怎么做
酸菜粉絲湯的做法簡(jiǎn)單，很多家庭都會(huì)做。下面要介紹的是酸菜粉絲湯的做法，歡迎學(xué)習(xí)借鑒。
家常酸菜粉絲湯的做法
食材準(zhǔn)備
酸菜300克，粉絲300克，雞肉250克，枸杞少許，鹽3克、胡椒粉、雞精、蔥花、香油各適量。
方法步驟
1.雞肉洗凈，切塊，汆燙后撈出;粉絲泡軟;枸杞洗凈，備用。
2.鍋中倒油燒熱，放入雞肉翻炒熟，加入清水煮開(kāi)后，撇去浮沫，再煮20分鐘后，加入粉絲、酸菜、枸杞煮開(kāi)。
3.待熟后加入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，起鍋后撒上蔥花。淋上香油即可。
雞雜酸菜粉絲湯的做法
食材準(zhǔn)備
雞雜150克，酸菜50克，粉絲30克，韭菜25克，姜絲5克，精鹽8克，胡椒粉2克，料酒5克，干淀粉10克，鮮湯500克，香油1克，色拉油50克。
方法步驟
1.選用新鮮的雞雜，除盡油筋和膜，洗凈，改刀成6厘米長(zhǎng)、0.8厘米粗的條，放入碗中，加入鹽、料酒碼味后，拌上干淀粉(上粉不能過(guò)多)。
2.酸菜切成10厘米長(zhǎng)、0.3厘米見(jiàn)方的絲;粉絲用熱水泡至回軟;韭菜擇好洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的節(jié)。
3.炒鍋置于旺火上，放入油燒至五成熱，下入姜絲、酸菜絲炒香，加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，煮至酸菜出味時(shí)，放入粉絲略煮一會(huì)兒，放入雞雜、韭菜，煮至成熟時(shí)，淋入香油，起鍋即成。
小貼士
1.此菜中雞雜質(zhì)地脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮中帶酸，韭菜味香濃。
2.湯味要濃，酸味不足可多加點(diǎn)酸菜。韭菜、粉絲下鍋后不宜久煮。
川味酸菜粉絲湯的做法
食材準(zhǔn)備
酸菜200克，水發(fā)粉絲75克，香菜50克，味精2克，花椒水5克，高湯1000克，料酒20克，香菜5克，韭菜5克，植物油10克，精鹽適量。
方法步驟
1.酸菜切成細(xì)絲，水洗后擠凈水分。香菜切成小段。香菜、韭菜切成末。水發(fā)粉絲用刀切開(kāi)。
2.鍋內(nèi)放入高湯，燒開(kāi)后放入酸菜絲、粉絲、香菜、精鹽、花椒水、料酒、香菜末、韭菜末，小火熬5分鐘左右，加味精、植物油，倒入湯碗內(nèi)即成。
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