廣東老火靚湯湯譜怎么做好吃
老火湯又稱廣府湯,屬于粵菜系。是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時(shí)間長(zhǎng),既取藥補(bǔ)之效,又取入口之甘甜。下面小編準(zhǔn)備了廣東老火靚湯湯譜,希望對(duì)您有幫助!
廣東老火靚湯湯譜
廣東老火靚湯湯譜:五寶湯
“五寶湯”濃郁甜美。該湯加入了五寶:紅棗、蠶豆、花生、雞腳和排骨。雞腳和排骨的分量較少,紅棗量大些,故此湯味濃、甜美而不肥膩,實(shí)為夏日精美靚湯之首選佳品。
廣東老火靚湯湯譜:涼瓜鮮蚌湯
“涼瓜鮮蚌湯”是糖尿病患者的食療湯品
涼瓜清熱、明目、解毒,很多人喜用其配以肉類煲湯。而鮮蚌則滋陰養(yǎng)血、清熱解毒。此湯既是糖尿病患者的食療湯水,又是鮮美的家常補(bǔ)益佳品。
廣東老火靚湯湯譜:三蛇煲老雞
備料:1、素雞400克,火腿30克,水發(fā)海參50克,熟雞塊50克,熟肚片50克,筍片50克,冬茹30克,青豆20克;
2、醬油30克,糖10克,姜汁10克,水淀粉10克,黃酒15克,蔥段4克,味精3克,精制油500克,麻油4克,奶湯300克。
做法:1、雞切梭子塊,海帶切斜片,冬茹去蒂洗凈沙質(zhì),火腿切片;
2、炒鍋加油燒至六成熱,放入老雞,炸至金黃色結(jié)皮時(shí)倒入漏勺瀝油。原鍋留少許余油,放入姜汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾,加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸,轉(zhuǎn)小火燜燒5-6分鐘,改旺火淋水淀粉成薄芡,倒入煲中上火加熱保溫;
3、同時(shí)另用炒鍋,加油燒熱,放入蔥段煸炒后,放入海參、熟雞、肚片,加醬油、少許湯,用旺火燒沸片刻后加味精,淋水淀粉勾芡,顛翻至鹵包上,蓋在煲中老雞上,放上火腿片,淋麻油,加蓋上桌。
廣東老火靚湯湯譜:營(yíng)養(yǎng)美味苦瓜雞湯
備料:1、光雞1只、苦瓜50克、鮮姜片5克、陳皮2.5克、紅棗50克;
2、蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕淀粉5克、老湯1800克。
做法:1、苦瓜剪蒂水發(fā),光雞斬成塊,用濕淀粉拌勻,放進(jìn)鍋內(nèi)沸水中略“沸水”。陳皮用水浸洗干凈,紅棗洗凈待用;
2、砂鍋放火上,倒入豬油,下蔥姜爆一下,再放入雞塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香,加入二湯,用文火煲,加鹽調(diào)好味道。
廣東老火靚湯湯譜:枸杞菊花煲排骨
材料:排骨500g,枸杞1小把,干菊花4朵,姜1小塊。
做法:1、將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排,或者用腔骨煲湯也很好。
2、將枸杞、菊花用冷水洗凈。菊花放入多少應(yīng)因人而易,因?yàn)榫栈◣Э辔?,小孩兒吃可少放一點(diǎn)兒。
3、放約8碗水燒開,加入排骨、姜及枸杞,大火煮開后改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。
4、加適量鹽,即可。
食效:清熱、解毒、明目、養(yǎng)顏、祛痘。
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