夏季健康家常菜譜做法

　　夏季健康家常菜譜做法都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的夏季健康家常菜譜做法，就讓小編帶你一一講解吧!

　　夏季健康家常菜譜做法

　　★蒜蓉科甲蒸扇貝

　　用料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。

　　做法：將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;將扇貝去殼取肉洗凈;切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。

　　特色：清香鮮甜，夏天可解暑，增加食欲。

　　教路：“科甲”，即為冬瓜，由于扇貝蒸得太熟肉會(huì)韌，故建議先將冬瓜飛水焯稔后再蒸，會(huì)更快熟透。

　　★蛋沙金瓜

　　用料：南瓜500克，咸蛋黃2只。

　　做法：南瓜去皮切成條狀;咸蛋去殼取出蛋黃蒸熟，將蒸熟的蛋黃壓碎加生油攪勻，鏟成蛋黃醬;南瓜條落鑊，用中油溫炸熟，撈起;用鏟好的蛋黃醬落鑊爆香，加入南瓜條炒勻即可。

　　特色：甘香酥軟，美味可口。

　　教路：注意炸南瓜條的火候，要炸透，稔度要適中。

　　★農(nóng)家四寶

　　用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。

　　做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。

　　特色：田園農(nóng)家風(fēng)味足，健康有益。

　　教路：4種材料要選質(zhì)優(yōu)夠粉的，且要蒸稔才行;可以雞汁、雞粉等代替高湯素。 ★玉米汁浸肉松豆腐

　　用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。

　　做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

　　特色：清香嫩滑，是一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的夏日美食。

　　教路：要掌握好玉米汁的濃稠度，過(guò)濃會(huì)膩口，過(guò)稀則形成不了汁。

　　★荷葉粥

　　主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來(lái)源】民間方

　　特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。

　　制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。

　　【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场?/p>

　　★雞油黃瓜煲

　　制作方法：

　　【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。

　　【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長(zhǎng)的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點(diǎn)為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。 ★鮮蘑龍須菜

　　■原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀

　　粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。

　　■制法：龍須菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。

　　炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。

　　■特點(diǎn)：汁白，味鮮，清淡，素雅。

　　★雜菇苦瓜

　　把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用?？喙弦桓逼蕿樗?，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時(shí)，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

　　★翡翠苦瓜盅

　　在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋，掏空苦瓜里籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁后;將水發(fā)香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細(xì)末，加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌入每只苦瓜內(nèi)，合上蓋，用木質(zhì)牙簽固定住，鍋內(nèi)放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起鍋前下薄芡翻炒上盤。苦瓜晶瑩翠綠，口味鮮美清爽。

　　★芝麻苦瓜炒蛋

　　苦瓜一個(gè)，洗凈，去瓤，切薄片，小鍋里燒開水，加點(diǎn)兒鹽，把苦瓜片放進(jìn)去燙一下，沖涼水，瀝干水分。雞蛋2-3個(gè)，加鹽打散。若希望滑嫩的口感，可以加點(diǎn)水淀粉進(jìn)去，一起打散。鍋熱油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻，等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點(diǎn)的雞蛋，就多在鍋里炒一會(huì)兒。