麻團(tuán)的制作方法是什么
麻團(tuán)的制作方法是什么
麻團(tuán)，小時(shí)候吃得比較多的一種點(diǎn)心，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再入油鍋炸制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家詳細(xì)介紹麻團(tuán)制作方法，歡迎閱讀。
麻團(tuán)的制作方法一
1白糖放入碗里，加溫水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
2篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻后和成光滑的面團(tuán)。
3將和好的面團(tuán)分成等量的劑子，取一個(gè)按扁后包入豆沙，搓成圓球。
4搓好的麻團(tuán)放在芝麻碗里，多滾幾圈。
5使其均勻粘上芝麻，最后再用手團(tuán)緊按壓下，防止芝麻掉下。
6鍋中倒入色拉油，寬一下，6成熱時(shí)放入麻團(tuán)，小火炸約15分鐘。
7炸的過(guò)程中要不停用鏟子翻動(dòng)麻團(tuán)，使其均勻受熱，等麻團(tuán)體積變大浮起來(lái)，呈金黃色時(shí)撈出。
8用廚房紙巾吸掉多余油份即可食用。
麻團(tuán)的制作方法二
1熱水倒入澄粉中， 混合均勻，揉成軟面團(tuán)
2.將糯米粉中加入糖混合均勻，再加入上面的澄粉團(tuán), 加水適量揉成稍軟的面團(tuán)
3.揉成長(zhǎng)條，分成若干小劑子
4.將小劑子按扁包入適量豆沙餡， 包好揉圓
5.將兩手少沾點(diǎn)水，揉幾下麻團(tuán)，使其表面沾上水，增加黏性
6.扔到芝麻堆里滾上芝麻，再拿出來(lái)揉實(shí)，把芝麻揉進(jìn)麻團(tuán)
7.鍋中做油， 燒至七成熱，放入生坯， 小火炸至表面金黃即可
麻團(tuán)的制作技巧
1、糯米粉與澄粉的比例為1斤：3兩，澄粉少了不脆，多了容易裂。
2、糯米粉與砂糖的比例也為1斤：3兩，這樣口感應(yīng)該正合適。
3、做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻。
4、油溫七成熱的標(biāo)志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺(jué)，油溫高了容易糊， 油溫低了容易掉芝麻。
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