姜蔥炒蟹的家常做法有哪些

　　姜蔥炒蟹又稱香汁炒蟹。是一道色香味俱全的漢族名菜，屬湘菜系。那么，姜蔥炒蟹的家常做法有哪些?

　　做法：

　　主料：花蟹 (兩只)、蒜子 (兩瓣)、香蔥 (15g)、生姜 (3片)

　　輔料：油 (2湯匙)、鹽 (1/2茶匙)、醬油 (一茶匙)、米酒 (幾滴)

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　?、蔡幚砘ㄐ?用根筷子從肚臍撬開(kāi)，清理干凈，里面那三角形白白的去掉，再一分為二，把鉗子扯出，用刀拍幾下，方便吃也能更好的入味)。

　?、硿?zhǔn)備好姜片，大蒜，蔥段。

　?、礋徨佅掠停呀?，蒜粒，蔥白放進(jìn)爆香。

　?、到又研啡獾惯M(jìn)翻炒。

姜蔥炒蟹

　?、读苌蠋椎蚊拙?。

　　⒎加少量水大火燜5分鐘左右。

　?、搁_(kāi)蓋，再加入剩下的蔥段。

　?、辜舆m量鹽和醬油拌勻便可熄火。

　　【小竅門(mén)】：1.處理蟹的時(shí)候要小心，以免被刮傷。 2.蟹要煮至熟透才能吃。

　　姜蔥炒蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類(lèi)的5-6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6-10倍，比蛋類(lèi)高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說(shuō)：“其功不獨(dú)散，而能和血也。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

　　姜蔥炒蟹適宜人群

　　1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;

　　2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;

　　3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　姜蔥炒蟹食物相克

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊 芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。