餐飲市場發(fā)展前景分析調(diào)查
科學(xué)的市場調(diào)查可以幫助企業(yè)及時掌握市場信息,提高經(jīng)營管理水平,在競爭中占據(jù)有利地位。那么下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的餐飲市場發(fā)展前景分析調(diào)查的內(nèi)容,供您參考。
餐飲市場發(fā)展前景分析調(diào)查一
O2O風(fēng)暴席卷餐飲行業(yè),今年在線訂餐叫外賣更是悄然興起。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)的不斷發(fā)展,懶人經(jīng)濟(jì)模式以燎原之火的速度飛快漫延,用戶的消費行為也隨之改變,餐飲O2O也開始成為互聯(lián)網(wǎng)最熱的詞匯之一。一線城市餐飲O2O普及率遠(yuǎn)超全國平均水平,未來三四線城市將成為餐飲O2O市場進(jìn)一步擴(kuò)大的重點方向。餐飲O2O市場在BAT巨頭紛紛入駐之后,競爭也日漸白日化,美團(tuán)與餓了么之間的大大出手,百度外賣的大力補貼,淘點點的全面無死角覆蓋都給該市場澆了一把油,競爭更為激烈。
速途研究院分析師團(tuán)隊根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)合用戶采樣調(diào)查,針對餐飲O2O市場發(fā)展現(xiàn)狀做解析。
都說民以食為天,吃可以說是人生活一天所必須的環(huán)節(jié),而其帶來的市場潛力與規(guī)模更為巨大。從2013年開始移動互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展為在線餐飲市場的迅速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ),到2016年在線外賣更是成為餐飲O2O中發(fā)展最為快速的產(chǎn)品迅速崛起。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2016年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模達(dá)到946億元,相比2013年增長51.5%;預(yù)計2015年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模在2016年的基礎(chǔ)上將增長到1389億元。要知道2010年餐飲O2O市場規(guī)模僅為92.2億元,經(jīng)過5年的發(fā)展其規(guī)模翻了10倍。這些都與移動互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)式增長、移動支付習(xí)慣的養(yǎng)成有著密不可分的關(guān)系,正是這些多種因素才造就了其龐大的市場規(guī)模。
餐飲行業(yè)可以說是與人們?nèi)粘I盥?lián)系最緊密的行業(yè)之一,隨著移動互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)與在線支付功能的普及,越來越多的用戶開始嘗試在線預(yù)訂或者外賣,消費模式的改變讓用戶也快速的增長。2016年中國餐飲行業(yè)O2O在線商務(wù)用戶規(guī)模達(dá)到1.93億,較2013年增長38.85%;2015年中國餐飲O2O在線市場規(guī)模將達(dá)到2.64億,比2016年增長36.79。隨著一線城市在線商務(wù)用戶增長逐步放緩,其用戶規(guī)模增長率將隨之下降,趨于平穩(wěn)化發(fā)展。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,餐飲O2O用戶有78%的人習(xí)慣于移動端訪問,Pc端訪問的占比僅為22%,并且隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,移動端占比還在保持逐步走高的趨于。移動端的使用習(xí)慣已經(jīng)逐漸取代Pc端成為用戶日常生活主要使用的工具,出行、點餐、社交等方方面面都離不開手機(jī),手機(jī)已經(jīng)成為人們?nèi)粘I畋貍涞墓ぞ摺?/p>
2016年手機(jī)訂餐APP市場成為眾多巨頭的必爭之地,各家紛紛開始了瘋狂的“圈地運動”。經(jīng)過近一年的瘋狂擴(kuò)張美團(tuán)外賣以微弱的優(yōu)勢排在第一位,其占比為33.6%;餓了么以32.14%的占比屈居第二位;食神搖搖以12.46%的占比排在第三位;淘點點以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外賣、8684、到家、易淘食分別以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第九位。
美團(tuán)外賣與餓了么在2016年紛紛獲得融資,在強(qiáng)有力的資金支持下,加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例,其從原本的16個城市覆蓋面擴(kuò)充到了150多個,市場份額更是突飛猛進(jìn)。在瘋狂擴(kuò)張的階段,美團(tuán)外賣與餓了么更是為了市場爭奪,從補貼之戰(zhàn)一路升級到了拳打腳踢的肉搏之戰(zhàn)中來,一段時間不同的城市不斷出現(xiàn)兩家企業(yè)員工為了爭奪市場斗毆的現(xiàn)象。另外因為盲目的擴(kuò)張市場,對于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差,大量不良用戶涌入平臺,對于提供食品的衛(wèi)生安全問題出現(xiàn)隱患,工商部門更是再次不斷曝光問題商家,讓消費者對于平臺信息產(chǎn)生質(zhì)疑。在質(zhì)疑聲中,以中高端外賣為定位的到家美食會、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達(dá)成合作協(xié)議,并自建配送隊伍,為消費者提供更為放心的外賣服務(wù)。雖然其市場占比不高,覆蓋范圍還是局限于大多一線二線城市,但其也獲得了廣大白領(lǐng)的喜愛,成為忠實的消費群體。
根據(jù)O2O發(fā)展水平數(shù)據(jù)可以看出,一線城市O2O發(fā)展速度較快,以較為明顯的優(yōu)勢排在第一位;二三線城市發(fā)展與其有著一定的差距。主要因為一線城市網(wǎng)絡(luò)發(fā)展水平較快,智能機(jī)用戶普及群體較高,產(chǎn)業(yè)支撐能力較強(qiáng)等因素。但一線城市O2O用戶規(guī)模增長紅利已經(jīng)逐步進(jìn)入到后期,其未來增長速度放緩,因此O2O產(chǎn)業(yè)逐漸渠道下沉到擴(kuò)展二三線城市當(dāng)中來,并且隨著二三線城市移動網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展,智能機(jī)用戶普及率的提升,未來將成O2O市場的新的增長點。
通過消費者投訴情況可以看出送餐慢已經(jīng)成為投訴重點,每天訂餐高峰集中在11點至13點,在這兩個小時內(nèi)送餐量將占全天總量的八成左右,雖然不少送餐應(yīng)用承諾45分鐘或1小時內(nèi)送到,但面對用餐高峰期等待時間長、交通狀態(tài)難以預(yù)料、送餐地點較為分散等眾多因素,導(dǎo)致準(zhǔn)點送達(dá)困難重重。針對這個問題,到家美食會、易淘食等針對中高端外賣的應(yīng)用,采用自建送餐團(tuán)隊的方式解決配送時間的問題,及保證了送餐時間,又能在送餐過程中保證送餐質(zhì)量,提高用戶滿意度。另外一大問題就是食品安全問題,隨著訂餐平臺中的問題餐廳越來越多,引起了食品藥品監(jiān)督管理局的重視,希望通過加強(qiáng)管理的方式解決食品安全問題。食品安全是民生問題,只有保證食品安全才能保證行業(yè)更為健康快速的發(fā)展。
餐飲市場發(fā)展前景分析調(diào)查二
“民以食為天”。長期以來,餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一,對刺激消費需求,推動經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮了重要作用,在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面,都做出了積極貢獻(xiàn)。
但是,近幾年來,我們可以看到,由于受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響,餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低,與前幾年的高速增長相比,已出現(xiàn)明顯放緩跡象。2012年,餐飲行業(yè)發(fā)展的同時,面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題,行業(yè)競爭愈演愈烈,全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外,更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。中國烹飪協(xié)會曾經(jīng)在《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》報告中指出,餐企月倒閉率高達(dá)15%,表明2012年我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景都不樂觀。整個餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。
未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢探究:
1、借助資本市場提速企業(yè)管理水準(zhǔn)和競爭力
2、餐飲形式更加多樣化
3、向規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展
4、借助信息化技術(shù)提升人員效率,降低運營成本
5、避免重復(fù)投資
其中有兩點是面向我們計算機(jī)專業(yè)人員提出的新要求:向規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展和借助信息化技術(shù)提升人員效率,降低運營成本。這就要求企業(yè)有一套高效合理的管理信息系統(tǒng)。
項目總述
“餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)”應(yīng)用戶要求,利用計算機(jī)技術(shù)對飯店的用戶可以進(jìn)行本系統(tǒng)的要求完成的基本功能針對飯店具體情況,設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價格信息;用戶可以進(jìn)行點菜、加菜及取消點菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計和報表可以實時顯示當(dāng)前餐桌及包廂的情況;
前臺管理a.預(yù)定b.菜單 點菜、加菜、退菜c.結(jié)賬、打印憑條d.打印前臺菜單e.會員 管理 后臺管理 ① 設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫存管理
等日常操作進(jìn)行管理,不僅節(jié)省人力,物力,而且提高了管理效率,方便了業(yè)務(wù)的管理。
項目背景:未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢是向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展、借助信息化技術(shù)提升人員效率,降低運營成本
項目名稱:餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)
任務(wù)提出者:XXXX餐飲企業(yè)
項目開發(fā)者:劉XX,郭XX,梁XX,李XX
系統(tǒng)用戶: 餐飲企業(yè)管理、服務(wù)人員
實現(xiàn)軟件單位:XX科技大學(xué)計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)系
項目與其他軟件,系統(tǒng)的關(guān)系
相關(guān)定義:
用戶:系統(tǒng)使用人員
客戶:飯店用戶
可行性研究的前提
欲開發(fā)軟件的基本要求:
A. 餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)的功能:
實現(xiàn)對用戶可以進(jìn)行點菜、加菜及取消點菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計和報表可以實時顯示當(dāng)前餐桌及包廂的情況;
前臺管理a.預(yù)定b.菜單 點菜、加菜、退菜c.結(jié)賬、打印憑條d.打印前臺菜單e.會員 管理 后臺管理 ① 設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫存管理
對系統(tǒng)用戶的管理設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價格信息
B. 系統(tǒng)流程圖
C. 性能限制:
本系統(tǒng)是在微型機(jī)上開發(fā)的信息處理系統(tǒng),在響應(yīng)時間上特殊要求。
D.輸入輸出:
系統(tǒng)的主要輸入為餐飲企業(yè)客戶的相關(guān)信息,包括餐桌、包廂、餐譜、價格信息以及庫存管理信息等;系統(tǒng)的主要輸出為飯店的主要賬單,以及相關(guān)報告等。
E. 完成期限:預(yù)期6個月
目標(biāo)
本項目旨在利用計算機(jī)進(jìn)行餐飲企業(yè)的管理,提高飯店管理人員的工作效率;提高管理人員的工作質(zhì)量;改善企業(yè)管理結(jié)構(gòu);實現(xiàn)管理計算機(jī)化,效率化;繼承舊的管理系統(tǒng)的優(yōu)良性能基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升軟件的管理性能;實現(xiàn)人力資源的 高效利用,降低飯店的運營成本,實現(xiàn)餐飲企業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展。
條件、假定和限制
(1)針對用戶要求,結(jié)合實際情況,所設(shè)計管理軟件初步估計具有10到15年的應(yīng)用壽命。
(2)針對用戶要求所設(shè)計管理軟件基于現(xiàn)行普遍應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)配置硬件系統(tǒng),于windows(建議使用windowsXP及以上)操作系統(tǒng)下開發(fā)運行。
(3)可利用現(xiàn)有舊版管理軟件系統(tǒng),參考與繼承部分實用功能。
(4)預(yù)計本系統(tǒng)在6個月后基本功能投入使用。
進(jìn)行可行性研究的方法
本項目開發(fā)小組由4人組成,從三個大方面對系統(tǒng)開發(fā)作可行性研究分析。
(1)每人對現(xiàn)行應(yīng)用管理系統(tǒng)進(jìn)行分析,調(diào)查確定現(xiàn)行系統(tǒng)已有的功能及初步確定待開發(fā)系統(tǒng)的功能。
(2)兩人對餐飲企業(yè)進(jìn)行實地調(diào)查或網(wǎng)絡(luò)等調(diào)查問卷,搜集日常工作管理信息,并初步確定餐飲管理系統(tǒng)的主要流程??偨Y(jié)出待開發(fā)系統(tǒng)的功能。
(3)匯總調(diào)查結(jié)果,確定系統(tǒng)框架及模型,對待開發(fā)系統(tǒng)進(jìn)行可行性仿真研究。軟件主要達(dá)到功能基本齊全,操作簡單,應(yīng)用方便。
對現(xiàn)有系統(tǒng)的分析
本項目的委托飯店現(xiàn)階段的餐飲部門人員與管理工作由人工系統(tǒng)實現(xiàn),這種運營管理模式已不再適應(yīng)日益增長的餐飲工作管理量。且人員工作量大,飯店在人員及設(shè)備支出方面耗損量多.此為該系統(tǒng)的局限之處。
對所建議系統(tǒng)的分析
本系統(tǒng)可運行于裝有WINDOW XP(windows7,windows8)系統(tǒng)的電腦上,可實現(xiàn)餐飲企業(yè)管理的自動化與計算機(jī)化。在不用改變原有人員結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上提高餐飲服務(wù)管理人員的工作效率和工作質(zhì)量;改善對客戶接待工作;實現(xiàn)管理計算機(jī)化,效率化;繼承舊的管理系統(tǒng)的優(yōu)良性能基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升軟件的管理性能;實現(xiàn)人力資源的高效利用。其操作簡單界面簡明,易于用戶使用。
二、可行性研究的任務(wù):
技術(shù)可行性
使用現(xiàn)有技術(shù)可以實現(xiàn)本課程設(shè)計,java(或C++等)和SQL server技術(shù)就可以實現(xiàn)基本編程問題和數(shù)據(jù)的存儲和調(diào)用。
Java本身就有以下幾個優(yōu)點:1.簡單2.面向?qū)ο?.平臺無關(guān)性與可移植性4.穩(wěn)定性與安全性5.多線程并且是動態(tài)的6.高性能7.分布式。以上優(yōu)點保證了開發(fā)軟件的技術(shù)前提保證。
在生產(chǎn)效率上Java是吸網(wǎng)絡(luò)時代編程的主流編程軟件之一,很好的能解決開發(fā)軟件的
經(jīng)濟(jì)可行性
本餐飲管理系統(tǒng)運行的硬件環(huán)境只需一臺廉價的電腦既可,軟件環(huán)境則是安
裝windows XP(或window 7及以上)系統(tǒng),Java編譯器,SQL Server 2000既可。都是免費軟件,對于一般的中小型餐館來說都是很小的成本支出。因此此系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上是可行的。
在今天餐飲企業(yè)的運行模式前提下,成本很小,收益卻很大,節(jié)省了好多勞動成本,可以用更少的人力來管理企業(yè)。而且
這個系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)效益能超過它的開發(fā)成本嗎?經(jīng)濟(jì)可行性分析主要包括:“成本
—收益”分析和“短期—長遠(yuǎn)利益”
基建投資
采購、開發(fā)和安裝下列各項所需的費用,如:
1.設(shè)備的租金和維護(hù)費用;
2.軟件的租金和維護(hù)費用;
3.數(shù)據(jù)通訊方面的的租金和維護(hù)費用
4.人員的工資、資金;
5.其他經(jīng)常性的支出等
效益
1經(jīng)常性收益
1.提高工作效率。
2.減少工作人員數(shù)量,減少開支。
3.減少對紙張的消耗。
2不可定量收益
1.服務(wù)的改進(jìn)。
2.信息掌握情況的改進(jìn)。
3.組織機(jī)構(gòu)給外界形象的改善等。
收益/投資比
通過以上兩個方面的分析,我們可看出從客觀角度講,這個系統(tǒng)的收益/投資比將會是大于一的,所以說此系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上市可行的。
投資回收周期
軟件引入后與沒有此軟件時相比較半年內(nèi)可以回收額外的支出。
操作可行性
本系統(tǒng)是按照餐飲企業(yè)的的運作流程開發(fā)的,符合飯店的相應(yīng)規(guī)定,此系統(tǒng)需要的工作人員只需要會基本的計算機(jī)操作即可。所以操作是可行的。
.社會因素可行性分析
法律因素:
本系統(tǒng)使用的是正版操作系統(tǒng),正版開發(fā)軟件和正版數(shù)據(jù)庫,所有軟件都有合同證明其合法性,開發(fā)的系統(tǒng)也具有相應(yīng)的合同制約,所以不存在侵權(quán)問題。
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